Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo
Postrežena Pizza Iskender
Turška jogurtova pica z začinjenim mesom in zelenjavo

Pizza Iskender

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Ta recept se poklanja slavnemu Iskender kebabu iz Burse, preoblikovanemu v pico. Bistvo je igra temperatur in tekstur: kontrast vročega, začinjenega mesa, hrustljavega testa in hladnega, kiselkastega jogurta na vrhu. Turška kuhinja s pridom uporablja jogurt za slane jedi, kar odlično uravnoteži značilen okus jagnjetine ali govedine.
🕒 Priprava 1 ura 15 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 1 ura 30 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 680 kcal
🌍 Kuhinja Turška / Fuzija

Sestavine

Potrebna oprema

  • Ponev
  • Pekač
  • Nož

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Zamesite testo iz moke, vode, kvasa in soli. Vzhajajte 1 uro.

Nasvet: Osnova dobrega testa je potrpežljivost: pustite, da kvas opravi svoje delo in napolni glutensko mrežo s plinskimi mehurčki.
2 ✓

Na olju prepražite meso, dodajte sesekljano čebulo, česen in papriko. Začinite z rimsko kumino in papriko.

Nasvet: Eterična olja rimske kumine se zares sprostijo pod vplivom toplote, zato je pomembno, da pridejo v stik z vročo maščobo.
3 ✓

Razvaljajte testo, premažite s paradižnikovo omako in po njem razporedite mesni ragu.

Nasvet: Kislost paradižnikove omake pomaga 'presekati' maščobo mesa.
4 ✓

Pecite pri 220°C 12-15 minut, dokler rob testa ni zlato rjav.

Nasvet: Visoka temperatura zagotavlja, da je testo hrustljavo in ne razmočeno.
5 ✓

Stopite maslo. Pri serviranju vročo pico prelijte z maslom in dodajte hladen jogurt.

Nasvet: Stopljeno maslo (emulzija) nosi okuse, jogurt pa daje hladilni kontrast.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj ne smem dati jogurta v pečico?
Jogurt pod vplivom toplote koagulira (postane zrnat) in se spremeni v sirotko. Vedno ga dodajte hladnega, pri serviranju.
Jagnjetina ali govedina?
Originalni Iskender je iz jagnjetine, a je odličen tudi z govedino. Jagnjetina je bolj mastna in ima bolj značilen okus.

Sestavine

  • 300 g Pšenična moka
  • 200 ml Mlačna voda
  • 10 g Sveži kvas
  • 5 g Sol
  • 300 g Mleto meso (jagnjetina ali govedina)
  • 100 ml Paradižnikova omaka
  • 1 kos Paprika (rumena ali rdeča)
  • 1 glava Čebula
  • 2 strok Česen
  • 150 ml Jogurt (grški ali turški)
  • 30 g Maslo
  • 1 žlička Rimska kumina
  • 1 žlička Rdeča paprika
  • 1 žlica Oljčno olje