Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo
Postrežena Pizza Peruana
Eksotična pica s perujskimi začimbami in avokadom

Pizza Peruana

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi
Perujska kuhinja (Cocina Novoandina) je svetovno znana po svoji sposobnosti fuzije. Ta pica združuje zaklade Andov – rumeni čili 'Aji Amarillo' in koriander – z italijansko tradicijo. Aji Amarillo ni le pekoč, ampak ima tudi saden, jagodičast okus, ki paradižnikovi omaki doda edinstven značaj.
🕒 Priprava 1 ura 15 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 1 ura 30 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Perujska / Fuzija

Sestavine

Potrebna oprema

  • Kamen za pico ali pekač
  • Nož

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Zamesite testo in ga pustite vzhajati na toplem 1 uro.

Nasvet: Med dolgim vzhajanjem kvasovke proizvajajo ogljikov dioksid, ki ujet v prožni glutenski mreži ustvari zračno strukturo testa.
2 ✓

Zmešajte pasto Aji Amarillo s paradižnikovo omako.

Nasvet: Kapsaicin čilija se topi v maščobi in alkoholu, vendar tudi kislost paradižnika pomaga poudariti njegov okus.
3 ✓

Razvaljajte testo, premažite s čili omako, potresite s sirom in pecite pri 220-250°C 12-15 minut.

Nasvet: Pojav 'pečičnega skoka' (oven spring) se zgodi v prvih 5 minutah: plini v testu se zaradi vročine nenadoma razširijo, preden skorja otrdi.
4 ✓

Po peki takoj postrezite z narezanim avokadom in svežim koriandrom na vrhu.

Nasvet: Encimi in vitamini v avokadu so občutljivi na toploto, zato je surov najbolj zdrav in najokusnejši.

Pogosta vprašanja o receptu

Kaj je Aji Amarillo?
Vrsta perujskega rumenega čilija, srednje pekočega in sadnega okusa. Če ga ne dobite, zmešajte malo čilija z marelično marmelado za imitacijo okusa.
Zakaj avokado dodate naknadno?
Ker pod vplivom toplote postane grenak in izgubi svojo kremasto teksturo.

Sestavine

  • 300 g Moka za pico (tip 00)
  • 200 ml Voda
  • 5 g Suhi kvas
  • 5 g Sol
  • 150 ml Paradižnikova omaka
  • 50 g Pasta Aji Amarillo (ali čili omaka)
  • 1 kos Avokado
  • 100 g Sir mocarela
  • 1 šopek Svež koriander