Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Poi v fermentirani različici, kremna jed bogatega okusa
Avtentična havajska jed iz fermentiranega taro korena, kremaste teksture in probiotične moči.

Poi v fermentirani različici

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko
Poi je duhovni in prehranski temelj havajske kulture, pripravljen iz gomolja taro rastline. Bil je ena glavnih hranil polinezijskih morjeplovcev, ne po naključju: hipoalergen, lahko prebavljiv in poln energije. Fermentirana različica, imenovana tudi 'kisli poi', se med vrenjem spremeni v probiotično bombo. Okus spominja na kiselkast naravni jogurt, tekstura pa na gost puding. To ni le hrana, ampak povezava s predniki.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 1 ura
⌛ Skupni čas 1 ura 20 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 140 kcal
🌍 Kuhinja Havajska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik lonec: Za kuhanje taroja.
  • Kamnit terilnik ali stiskalnica za krompir: Za doseganje tradicionalne teksture.
  • Steklena ali keramična posoda: Za fermentacijo (izogibajte se kovini!).

Navodila

1 ✓

Taro korenine temeljito operite, vendar lupine še ne odrežite. Dajte jih v lonec, zalijte z vodo, da jih prekrije.

Nasvet: Kuhanje v lupini ohrani okuse in hranila, pa tudi lupljenje bo lažje.
2 ✓

Kuhajte 45-60 minut od vretja, dokler ne postane popolnoma mehak. Preverite z vilico: tudi sredica mora biti mehka kot maslo.

Nasvet: To je najpomembnejši korak zaradi razgradnje strupenih snovi (kalcijev oksalat).
3 ✓

Odlijte vodo, pustite, da se malo ohladi, nato korenine olupite. Lupina mora zlahka odstopiti.

Nasvet: Za bolj trdovratne dele uporabite nož.
4 ✓

Kuhan taro dajte v skledo in ga pretlačite v pire. Postopoma dodajajte vodo, dokler ne dosežete želene gostote (od gostega pudinga do bolj tekočega).

Nasvet: Tradicionalni poi je zelo lepljiv in vlečljiv, to povzroča škrob.
5 ✓

Vmešajte sol. Če želite pospešiti proces, lahko zdaj dodate ščepec probiotika, vendar bodo delo opravile tudi divje kvasovke v zraku.

6 ✓

Dajte v čisto stekleno posodo, pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite stati na sobni temperaturi 1-3 dni.

Nasvet: Poskusite vsak dan: ko je prijetno kiselkasto, dajte v hladilnik, da ustavite vrenje.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj me peče jezik?
Taro vsebuje kalcijev oksalat. Če peče, ga niste dovolj skuhali! Kuhajte dlje.
Kako dolgo zdrži?
V hladilniku več tednov, vendar dlje kot stoji, bolj kisel postane.

Sestavine

  • 500 g Taro korenina
  • 500 ml Voda (za pire)
  • 1 ščepec Sol
  • 1 ščepec Probiotična kultura (neobvezno, za pospešitev)