- Zakaj se riž lepi?
- Verjetno ste ga razkuhali ali pa ga pred kuhanjem niste temeljito sprali, zato je na površini ostalo preveč škroba.
- Ali lahko uporabim riž od včeraj?
- Da, seveda! Za pražen riž je ohlajen, bolj suh riž najboljši, ker se manj lomi in bolje zapeče.
- Ali ne bo korenje ostalo trdo?
- Če ga tanko naribate ali narežete, se v ponvi v 4-5 minutah popolnoma zmehča.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Prebiotični riž z zelenjavo
Medtem ko je pri rižoti cilj kremasta emulzija, pri tej jedi stremimo k sipkim zrnom in na hitro pečeni, hrustljavi zelenjavi. Ta tehnika je bolj zdrava sorodnica kitajskega praženega riža (fried rice): zelenjavo pražimo na visoki vročini, hitro (stir-fry), tako njihova površina karamelizira, znotraj pa ostanejo sočne. Kislost limoninega soka na koncu "odpre" okuse in da svežino zemeljskemu rjavemu rižu.
Sestavine
200
g
Rjavi riž
1
kos
Rdeča čebula
2
strok
Česen
150
g
Korenje
150
g
Bučka
100
g
Brokoli
2
žlica
Oljčno olje
1
žlička
Sol
0.5
žlička
Mleti črni poper
1
žlica
Limonin sok
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Lonec (za kuhanje riža)
- Velika ponev ali vok
- Deska za rezanje
- Nož
Navodila
1
✓
Rjavi riž sperite, nato ga v dvakratni količini slane vode skuhajte do mehkega (pribl. 30-35 minut). Ko je kuhan, ga pustite pokritega, da se duši.
Nasvet: Pustiti v pari pomaga, da se tudi notranjost riževih zrn enakomerno hidrira.
2
✓
Pripravite zelenjavo: čebulo in česen nasekljajte, korenje grobo naribajte, bučko narežite na kocke, brokoli razdelite na zelo majhne cvetove.
Nasvet: Uporabite lahko tudi steblo brokolija, če ga olupite in narežete na kocke – enako okusno je kot cvet.
3
✓
V ponvi segrejte olje. Dodajte čebulo in česen, pražite 2 minuti, nato dodajte brokoli in korenje.
Nasvet: V voku ali ponvi visoka temperatura nenadoma zapre pore zelenjave, zato ostane hrustljava.
4
✓
Čez 3-4 minute dodajte še bučko (ta se zmehča najhitreje). Vse skupaj pražite, dokler vsa zelenjava ni kuhana na zob (hrustljava).
Nasvet: Zelenjave ne solite na začetku, ker bo spustila vodo in se bo dušila namesto pražila.
5
✓
K zelenjavi vmešajte kuhan riž. Posolite, popoprajte in prelijte z limoninim sokom. Temeljito premešajte, da se okusi prepojijo.
Nasvet: Citronska kislina uravnoteži sladkost zelenjave in maščobo olja ter da "bolj okroglo" izkušnjo okusa.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 200 g Rjavi riž
- 1 kos Rdeča čebula
- 2 strok Česen
- 150 g Korenje
- 150 g Bučka
- 100 g Brokoli
- 2 žlica Oljčno olje
- 1 žlička Sol
- 0.5 žlička Mleti črni poper
- 1 žlica Limonin sok