Čokoladna piškotna rolada narezana na rezine Čokoladna piškotna rolada Veganska tortilla pizza s svežo zelenjavo in rukolo Veganska tortilla pizza Tacos de vegetales con salsa mango na krožniku Tacos de vegetales con salsa mango Krof iz sladkega krompirja na krožniku Krof iz sladkega krompirja Kostanjev jabolčni šarkelj, postrežen Kostanjev jabolčni šarkelj Shrikhand z mangom, okrašen s svežimi koščki manga in mandlji Shrikhand z mangom (Amrakhand) Kišimen udon, postrežen v skledi s ploskimi udon rezanci v bogati daši osnovi, okrašen z mlado čebulo in sezamovimi semeni Kišimen udon (ploski udon) Sveži bubliki z makom na vrvici Bublik Puranji hamburger s pečeno puranjo polpeto in topljenim sirom Puranji hamburger Pomarančna mandljeva torta Pomarančna mandljeva torta Tiramisu torta brez sladkorja v elegantni postrežbi Tiramisu torta brez sladkorja Postreženi pistacijevi makroni Pistacijevi makroni Ocvrt piščančji file, pečen zlatorjavo, postrežen s solato Ocvrt piščančji file Bananina ledena kava kremasto postrežena Bananina ledena kava Postrežena pivska barbecue omaka z rožmarinom Pivska barbecue omaka z rožmarinom Klasičen tagine s sladkim krompirjem, postrežen z bogatimi začimbami, svežim koriandrom Tagine s sladkim krompirjem Biryani z zelenjavo, bogata, začinjena zelenjava in basmati riž, okrašen s svežim koriandrom in meto. Biryani z zelenjavo Fried Chicken Bao s hrustljavim piščančjim filejem in kumarami Fried Chicken Bao Postrežena curryjeva omaka s česnom in limeto Curryjeva omaka s česnom in limeto Bučna kremna juha, postrežena s praženimi semeni in svežim oljčnim oljem. Bučna kremna juha s praženimi semeni Čokoladna piškotna rolada narezana na rezine Čokoladna piškotna rolada Veganska tortilla pizza s svežo zelenjavo in rukolo Veganska tortilla pizza Tacos de vegetales con salsa mango na krožniku Tacos de vegetales con salsa mango Krof iz sladkega krompirja na krožniku Krof iz sladkega krompirja Kostanjev jabolčni šarkelj, postrežen Kostanjev jabolčni šarkelj Shrikhand z mangom, okrašen s svežimi koščki manga in mandlji Shrikhand z mangom (Amrakhand) Kišimen udon, postrežen v skledi s ploskimi udon rezanci v bogati daši osnovi, okrašen z mlado čebulo in sezamovimi semeni Kišimen udon (ploski udon) Sveži bubliki z makom na vrvici Bublik Puranji hamburger s pečeno puranjo polpeto in topljenim sirom Puranji hamburger Pomarančna mandljeva torta Pomarančna mandljeva torta Tiramisu torta brez sladkorja v elegantni postrežbi Tiramisu torta brez sladkorja Postreženi pistacijevi makroni Pistacijevi makroni Ocvrt piščančji file, pečen zlatorjavo, postrežen s solato Ocvrt piščančji file Bananina ledena kava kremasto postrežena Bananina ledena kava Postrežena pivska barbecue omaka z rožmarinom Pivska barbecue omaka z rožmarinom Klasičen tagine s sladkim krompirjem, postrežen z bogatimi začimbami, svežim koriandrom Tagine s sladkim krompirjem Biryani z zelenjavo, bogata, začinjena zelenjava in basmati riž, okrašen s svežim koriandrom in meto. Biryani z zelenjavo Fried Chicken Bao s hrustljavim piščančjim filejem in kumarami Fried Chicken Bao Postrežena curryjeva omaka s česnom in limeto Curryjeva omaka s česnom in limeto Bučna kremna juha, postrežena s praženimi semeni in svežim oljčnim oljem. Bučna kremna juha s praženimi semeni
Postrežen prekajen BBQ piščanec v slanini
Sočen, dimljen BBQ piščanec, zavit v slanino, počasi pečen

Prekajen BBQ piščanec v slanini

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Piščančje prsi so pastorek sveta BBQ, ker so prepuste za dolgo dimljenje. Rešitev? Zavijte jih v slanino! Maščoba slanine med peko nenehno 'zaliva' (basting) meso in ga ščiti pred izsušitvijo, medtem ko ga dim in začimbe prepojijo. Ta recept zahteva potrpljenje, a ohlapen, dimljen rezultat poplača ves trud.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 2 ure
⌛ Skupni čas 2 ure 20 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Ameriška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Smoker ali žar s pokrovom (za indirektno peko)
  • Termometer za meso
  • Zobotrebci

Navodila

1 ✓

Zmešajte suhe začimbe (rub): sol, poper, česen, paprika, sladkor. Z mešanico temeljito natrite piščančje prsi.

Nasvet: Sladkor pomaga pri karamelizaciji, paprika pa daje barvo.
2 ✓

Vsak file zavijte v 2 rezini slanine, konce pritrdite z zobotrebci.

Nasvet: Pri zavijanju naj se rezine prekrivajo, da popolnoma ovijejo meso.
3 ✓

Smoker/pečico segrejte na 120 °C. Meso postavite na indirektno toploto (ne nad ogenj). Dimite/pecite približno 1,5 ure, dokler notranja temperatura ne doseže 70 °C.

Nasvet: Zaradi nizke temperature se meso počasi prepeče in ostane sočno.
4 ✓

V zadnjih 10–15 minutah premažite z BBQ omako in, če je mogoče, povišajte temperaturo na 180 °C, da se omaka in slanina zapečeta.

Nasvet: Sladkana omaka hitro zogleni, zato jo nanesite šele na koncu (glaziranje).
5 ✓

Pred serviranjem pustite počivati 10 minut. Ne pozabite odstraniti zobotrebcev!

Nasvet: Med počivanjem se sokovi umirijo.

Pogosta vprašanja o receptu

Nimam smokerja, ali lahko pečem v pečici?
Da! Pecite pri 120–130 °C in v marinado dodajte malo tekočega dima za okus.
Slanina ni postala hrustljava.
Na koncu počasne peke povišajte temperaturo ali za nekaj minut popecite na direktnem ognju.

Sestavine

  • 4 kos Piščančji file
  • 8 rezina Slanina (dolge rezine)
  • 1 žlička Sol
  • 1 žlička Črni poper
  • 1 žlička Česen v prahu
  • 2 žlička Dimljena paprika
  • 1 žlica Rjavi sladkor
  • 150 ml BBQ omaka