Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Gobov Sundae, japonska jed s svežim jajcem, praženimi gobami in sezamovimi semeni Gobov Sundae Slivov kefir s cimetom postrežen v kozarcih, kremast napitek rožnato-vijoličnega odtenka s koščki sliv Probiotični slivov kefir s cimetom Gyros sendvič s pečenim piščancem, svežo zelenjavo in tzatziki omako Gyros sendvič Kringle z limono in makom, postrežen kot pleten venec, zlato rjave skorje Kringle z limono in makom BBQ pečen lečin burger postrežen BBQ pečen lečin burger Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Gobov Sundae, japonska jed s svežim jajcem, praženimi gobami in sezamovimi semeni Gobov Sundae Slivov kefir s cimetom postrežen v kozarcih, kremast napitek rožnato-vijoličnega odtenka s koščki sliv Probiotični slivov kefir s cimetom Gyros sendvič s pečenim piščancem, svežo zelenjavo in tzatziki omako Gyros sendvič Kringle z limono in makom, postrežen kot pleten venec, zlato rjave skorje Kringle z limono in makom BBQ pečen lečin burger postrežen BBQ pečen lečin burger
Probiotični ovseni kefir z okusom mandljev, svetel kremast napitek v kozarcu
Fermentiran napitek na rastlinski osnovi z mandljevim maslom

Probiotični ovseni kefir z okusom mandljev

Avtor: Flavelo
Recepti Pijače
Ta recept je visoka šola fermentacije na rastlinski osnovi. Ne le, da preprosto zmešamo stvari, ampak sami pripravimo ovseno mleko in ga fermentiramo. Med postopkom škrob v ovsu hrani bakterije in ustvarja kiselkast napitek, podobno jogurtu, tudi brez mleka. Dodatek mandljevega masla na koncu nadomesti kremnost in vsebnost maščobe, ki bi prišla iz kravjega mleka, tako dobimo bogat, nasiten, probiotičen 'smuti'.
🕒 Priprava 45 min
⌛ Skupni čas 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Veganska / Fermentirana

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika skleda za namakanje)
  • Gosto cedilo ali filtrirna vrečka
  • Blender
  • Velik steklen kozarec za vlaganje za fermentacijo

Informacije o alergenih

⚠️ Oreščki (mandlji)
⚠️ Gluten (oves)

Navodila

1 ✓

Ovsene kosmiče namoči v 1 liter vode za 30-40 minut. Nato jih temeljito pregneti, drgni zrna v vodi, da se škrob izloči in voda postane mlečno bela.

Nasvet: To je osnova za 'ovseno mleko'. Ni treba blendati, ker lahko postane sluzasto – namakanje in gnetenje dajeta boljšo teksturo.
2 ✓

Tekočino precedi skozi gosto cedilo (ovseno kašo porabi za kašo). V belo tekočino daj kristale kefirja (ali prilij pripravljen vodni kefir kot starter).

Nasvet: Če uporabljaš kristale v ovseni vodi, pazi nanje, saj jim dolgoročno lahko primanjkuje mineralov – menjaj s sladkano vodo.
3 ✓

Pokrij s tkanino in fermentiraj na sobni temperaturi 24-48 ur, dokler ne dobi kiselkastega vonja.

Nasvet: Fermentacija škroba ima drugačen vonj kot fermentacija sladkorja – nekoliko bolj zemeljski, žiten.
4 ✓

Precedi kristale. Pripravljen kiselkast ovseni napitek zlij v blender, dodaj mandljevo maslo, med in vanilijo. Zblendaj do penastega.

Nasvet: Mandljevo maslo emulgira tekočino in ji daje kremast, mlečen občutek (emulzija).
5 ✓

Pred zaužitjem ohladi. Ob postrežbi pretresi!

Nasvet: Na hladnem so okusi čistejši, tekstura pa gostejša.

Pogosta vprašanja o receptu

Lahko uporabim kupljeno ovseno mleko?
Kupljena ovsena mleka so pogosto toplotno obdelana in vsebujejo dodatke, ki lahko zavirajo fermentacijo. Domača, 'živa' ovsena voda je najboljše gojišče.
Tekočina se je ločila, je to narobe?
Pri rastlinskih kefirjih je ločevanje (voda in usedlina) naravno. Pred zaužitjem preprosto pretresi ali zblendaj.

Sestavine

  • 100 g Ovseni kosmiči
  • 1 l Pitna voda (brez klora)
  • 3 žlica Kristali vodnega kefirja (ali 1 dl pripravljenega vodnega kefirja)
  • 1 žlica Mandljevo maslo
  • 1 žlica Med
  • 0.5 žlička Vanilijev ekstrakt