- Zakaj so se v želatini naredile grudice?
- Verjetno je niste prej namočili v hladni vodi ali pa ste jo dali v prevročo tekočino. Želatino je treba pred uporabo vedno hidrirati (nabrekniti).
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Prosecco panna cotta
Panna cotta pomeni 'kuhana smetana', kraljica italijanskih sladic. V tej različici bogastvo smetane razbije mehurčkast, kiselkast značaj Prosecca, kar ustvari bolj zračno, praznično sladico. Skrivnost je v pravilnem ravnanju z želatino: potrebujete je le toliko, da ostane drhteča, ne gumijasta.
Sestavine
400
ml
Smetana (min. 30 %)
100
ml
Mleko
80
g
Sladkor
1
kos
Vanilijev strok
3
kos
Lističi želatine
100
ml
Prosecco
50
g
Sveže jagodičevje
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Majhna kozica
- Cedilo
- Desertni kozarci ali modelčki
Informacije o alergenih
Mleko
Alkohol
Navodila
1
✓
Lističe želatine za 5–10 minut namočite v ledeno mrzlo vodo.
Nasvet: V hladni vodi želatina nabrekne (se hidrira), tako se bo kasneje enakomerno raztopila.
2
✓
Smetano, mleko, sladkor in postrgana semena vanilijevega stroka (skupaj s strokom) segrejte do vrelišča, vendar ne pustite, da burno vre. Odstavite z ognja.
Nasvet: Vretje lahko spremeni okus smetane, dovolj je le segreti, da se sladkor raztopi.
3
✓
Namočeno želatino ožemite in vmešajte v toplo (vendar ne vrelo) smetano, dokler se popolnoma ne raztopi.
Nasvet: Če je krema prevroča, lahko želatina izgubi del svoje vezivne sposobnosti.
4
✓
Pustite, da se zmes ohladi do mlačnega, nato vmešajte Prosecco.
Nasvet: Če bi ga dodali vročega, bi alkohol in mehurčki takoj izhlapeli.
5
✓
Kremo precedite v modelčke ali kozarce.
Nasvet: S precejanjem odstranite vanilijev strok in morebitne grudice želatine, tako bo končni rezultat zrcalno gladek.
6
✓
Dajte v hladilnik za vsaj 4 ure (do popolnega strjevanja).
Nasvet: Želatina potrebuje čas, da ustvari gelno mrežo, ki zadrži tekočino.
7
✓
Pri serviranju okrasite z jagodičevjem.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 400 ml Smetana (min. 30 %)
- 100 ml Mleko
- 80 g Sladkor
- 1 kos Vanilijev strok
- 3 kos Lističi želatine
- 100 ml Prosecco
- 50 g Sveže jagodičevje