Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Tradicionalna salvadorska pupusa s sirom in fižolom
Sirova in fižolova pupusa, hrustljavo pečena

Pupusa

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi
Darilo Salvadorja svetu. Pupusa je polnjena koruzna tortilja, ki se na prvi pogled zdi preprosta, a ob prvem grižljaju razumeš njeno čarobnost. Značilen, zemeljski okus 'masa harina' (nixtamalizirana koruzna moka) daje okvir, v katerem se skrivata stopljen sir in kremni fižol. Ta jed govori o veselju do jedenja z rokami; kontrast med vročim, sirovim nadevom in kislo prilogo (curtido) je genialen.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 35 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Latinskoameriška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika skleda za testo
  • Ponev
  • Majhna skodelica z naoljeno vodo (za oblikovanje)

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Pripravi testo: v masa harino vmešaj sol, nato med počasnim dodajanjem vode zamesi mehko testo, podobno plastelinu. Če poka, potrebuje še vodo.

Nasvet: Koruzna moka vpije ogromno vode in se med počivanjem še dodatno zgosti.
2 ✓

Pokrito testo pusti počivati 10 minut. Medtem pretlači fižol z vilicami ali paličnim mešalnikom v kremo.

Nasvet: Fižol mora biti gosta krema, da ne razmoči testa.
3 ✓

V skledi zmešaj obe vrsti sira.

Nasvet: Sir z rokami pregneti v maso, tako ga bo lažje polniti.
4 ✓

Naolji si roke (to je pomembno!). Vzemi za žogico za golf testa, ga splošči v dlani, na sredino daj fižolovo kremo in sir.

Nasvet: Naoljene roke preprečujejo lepljenje in pomagajo ustvariti gladko površino.
5 ✓

Testo zapri nad nadevom kot cmok, nato ga previdno ponovno splošči v disk debeline pribl. 1 cm.

Nasvet: Pri sploščanju nežno udarjaj med obema dlanema.
6 ✓

Peci v srednje vroči, rahlo naoljeni ponvi 4-5 minut na vsaki strani.

Nasvet: Dobro je, ko se pojavijo temno rjave lise in testo na otip ni več surovo.
7 ✓

Postrezi vroče, idealno s kislim zeljem.

Nasvet: Kislost je nujna ob mastnem siru in testu.

Pogosta vprašanja o receptu

Testo pri oblikovanju poka.
Preveč suho. Dodaj še vodo! Testo mora biti kot plastelin, mehko in vlažno, a ne lepljivo.
Sir je iztekel.
To je pogosta 'nesreča', a iztečen in hrustljavo zapečen sir (costra) je najboljši del! Naslednjič poskusi bolje zapreti kroglico.

Sestavine

  • 300 g Masa harina (koruzna moka)
  • 250 ml Mlačna voda (kolikor popije)
  • 1 žlička Sol
  • 150 g Nariban sir mocarela
  • 100 g Nariban sir čedar
  • 150 g Črni fižol v pločevinki
  • 10 ml Oljčno olje