- Zakaj se je mleko prismodilo?
- Sladkor v mleku (laktoza) zelo hitro karamelizira in se prismodi. Uporabite lonec z debelim dnom in pogosto mešajte ali kuhajte na zelo majhnem ognju!
- Kakšen riž naj uporabim?
- Vsekakor okroglozrnati (rižota ali 'puding') riž. Dolgozrnati riž 'B' ne bo kremast, ampak bo ostal sipke.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Risengrød z jagodno marmelado
Risengrød je užitno utelešenje danskega 'hygge' (občutek udobja). To ni le mlečni riž: pri Skandinavcih je to obredna jed, zlasti okoli božiča. Zaradi visoke vsebnosti škroba v okroglozrnatem rižu se med dolgim, počasnim kuhanjem spremeni v naravni puding, ki ga tradicionalno jedo s koščkom masla (smørklat) in cimetovim sladkorjem, vendar je ta poletna različica z jagodno marmelado prav tako izjemno priljubljena.
Sestavine
200
g
Okroglozrnati riž (Puding riž)
1
liter
Polnomastno mleko (min. 2,8%)
200
ml
Voda
2
žlica
Sladkor
1
ščepec
Sol
4
žlica
Jagodna marmelada (po možnosti s koščki)
1
žlička
Maslo (za serviranje)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Lonec z debelim dnom
- Kuhalnica
- Zajemalka
Informacije o alergenih
Mleko
Navodila
1
✓
Riž dajte v lonec in zalijte z 200 ml vode. Zavrite in kuhajte 2-3 minute, dokler riž ne vpije vode.
Nasvet: To 'šok' predkuhanje pomaga odpreti riževa zrna, zato mleko lažje prodre v notranjost, ne da bi se takoj prismodilo.
2
✓
Prilijte mleko, dodajte ščepec soli. Ponovno zavrite ob stalnem mešanju.
Nasvet: Sol poudari sladkost mleka. Ne puščajte brez nadzora, ker mleko lahko skipi!
3
✓
Zmanjšajte ogenj na najmanjšo stopnjo, pokrijte s pokrovko in kuhajte pribl. 35-40 minut. Vsakih 5-10 minut temeljito premešajte, zlasti po dnu.
Nasvet: Počasno kuhanje je skrivnost. Če kuhate prehitro, mleko izhlapi, riž pa ostane trd.
4
✓
Ko je riž mehak in kaša gosta, kremasta, vmešajte sladkor. Če je pregosta, jo lahko razredčite z malo mleka.
Nasvet: Sladkor dodajte šele na koncu, ker če ga daste na začetku, se riž težje zmehča (ozmoza) in se lažje prismodi.
5
✓
Postrezite v globokih krožnikih. Na sredino dajte košček masla (da se stopi) in zraven bogato naložite jagodno marmelado.
Nasvet: Kontrast hladne marmelade in vročega riža naredi jed vznemirljivo.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 200 g Okroglozrnati riž (Puding riž)
- 1 liter Polnomastno mleko (min. 2,8%)
- 200 ml Voda
- 2 žlica Sladkor
- 1 ščepec Sol
- 4 žlica Jagodna marmelada (po možnosti s koščki)
- 1 žlička Maslo (za serviranje)