Mehak in rahel kakavov biskvit, posut s sladkorjem v prahu in narezan na rezine. Kakavov biskvit Bánh chuối nướng z rozinami, sladka bananina torta z rozinami Bánh chuối nướng z rozinami Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese, postrežen z bučnimi semeni Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese Kremast čokoladni kefir, potresen s cimetom in koščki čokolade Probiotični začinjen čokoladni kefir BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru Kharvas s kardamomom, mlečna sladica z začinjenimi okusi Kharvas s kardamomom Omaka iz kokosovega mleka in limete v skodelici Omaka iz kokosovega mleka in limete Laksa Baduy, bogata kokosova piščančja juha z riževimi rezanci in svežimi začimbami Laksa Baduy Daeji Bulgogi, pekoča svinjina, postrežena z zelenjavo Daeji Bulgogi (Pekoča svinjina) Jabolčni sok s cimetom z ledenimi kockami in jabolčnimi rezinami Jabolčni sok z okusom cimeta Skagenröra z lupinico limete, postrežena na opečenem kruhu, okrašena s svežim koprom Skagenröra z lupinico limete Tarte Tatin s hruškami, karamelni biskvit s hruškovimi rezinami Tarte Tatin s hruškami Postrežen čokoladni štoln Čokoladni štoln Kebab krožnik z griliranimi mesnimi nabodali, humusom in jogurtovo omako Kebab krožnik Kozji kari (Goat curry), postrežen z rižem in koriandrom Kozji kari (indijski goat curry) Pečen anticucho chileno na nabodalu, z govedino in papriko Čilski anticucho Sufle z orehi in modrim sirom na krožniku Sufle z orehi in modrim sirom Hot dog sendvič postrežen Hot dog sendvič Vroč cimetov jabolčni cider z okusom peciva v skodelici Cimetov jabolčni cider z okusom peciva Sočna polnjena piščančja bedra, postrežena s svežo zelenjavo in krompirjem. Polnjena piščančja bedra Mehak in rahel kakavov biskvit, posut s sladkorjem v prahu in narezan na rezine. Kakavov biskvit Bánh chuối nướng z rozinami, sladka bananina torta z rozinami Bánh chuối nướng z rozinami Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese, postrežen z bučnimi semeni Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese Kremast čokoladni kefir, potresen s cimetom in koščki čokolade Probiotični začinjen čokoladni kefir BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru Kharvas s kardamomom, mlečna sladica z začinjenimi okusi Kharvas s kardamomom Omaka iz kokosovega mleka in limete v skodelici Omaka iz kokosovega mleka in limete Laksa Baduy, bogata kokosova piščančja juha z riževimi rezanci in svežimi začimbami Laksa Baduy Daeji Bulgogi, pekoča svinjina, postrežena z zelenjavo Daeji Bulgogi (Pekoča svinjina) Jabolčni sok s cimetom z ledenimi kockami in jabolčnimi rezinami Jabolčni sok z okusom cimeta Skagenröra z lupinico limete, postrežena na opečenem kruhu, okrašena s svežim koprom Skagenröra z lupinico limete Tarte Tatin s hruškami, karamelni biskvit s hruškovimi rezinami Tarte Tatin s hruškami Postrežen čokoladni štoln Čokoladni štoln Kebab krožnik z griliranimi mesnimi nabodali, humusom in jogurtovo omako Kebab krožnik Kozji kari (Goat curry), postrežen z rižem in koriandrom Kozji kari (indijski goat curry) Pečen anticucho chileno na nabodalu, z govedino in papriko Čilski anticucho Sufle z orehi in modrim sirom na krožniku Sufle z orehi in modrim sirom Hot dog sendvič postrežen Hot dog sendvič Vroč cimetov jabolčni cider z okusom peciva v skodelici Cimetov jabolčni cider z okusom peciva Sočna polnjena piščančja bedra, postrežena s svežo zelenjavo in krompirjem. Polnjena piščančja bedra
Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano
Tradicionalni ruski sibirski pelmeni z mletim mesom in kislo smetano

Ruski sibirski pelmeni

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Posebnost sibirskih pelmenov je v sočnosti nadeva. Skrivna sestavina je ledeno mrzla voda (ali zdrobljen led), ki jo vgnetemo v meso. Med kuhanjem se ta košček ledu spremeni v paro in okusno mesno juho znotraj testa, tako da z vsakim grižljajem dobimo majhno eksplozijo vroče juhe. Previdno, brizga!
🕒 Priprava 50 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Skupni čas 1 ura
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Ruska, Sibirska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Valjar
  • Velika skleda
  • Lonec
  • Cedilo

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Jajca
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Pripravite testo iz moke, jajca, vode in soli. Pustite počivati.

Nasvet: Ta korak je standarden, bistvo bo v nadevu.
2 ✓

Zmešajte obe vrsti mesa z naribano čebulo, soljo in poprom. Zdaj pride trik: postopoma dodajajte ledeno mrzlo vodo in gnetite, dokler meso ne vpije tekočine, a še vedno drži obliko.

Nasvet: Ne razmočite ga popolnoma, vendar naj bo masa zelo rahla.
3 ✓

Testo tanko razvaljajte in ga napolnite z mesom. Robove zelo dobro zaprite!

Nasvet: Ker je nadev vlažen, lahko sok hitro izteče, če testa ne zaprete hermetično.
4 ✓

Skuhajte v vreli slani vodi. Ko priplavajo na površje, potrebujejo 4-5 minut kuhanja.

Nasvet: V vodo dajte tudi lovorov list in cel poper.
5 ✓

Postrezite vroče, s kislo smetano. Previdno ugriznite!

Nasvet: Vroč sok vam lahko opeče jezik, a je to najbolj okusen del.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je potrebna ledeno mrzla voda?
Zato, da se maščoba med gnetenjem zaradi toplote rok ne stopi in da se voda ne vpije prehitro v mesna vlakna, ampak ostane 'prosta' za sok.

Sestavine

  • 400 g Pšenična moka
  • 1 kos Jajce
  • 150 ml Voda (za testo)
  • 1 žlička Sol
  • 200 g Mleta svinjina
  • 200 g Mleta govedina
  • 1 glavica Čebula
  • 0.5 žlička Mleti poper
  • 150 g Kisla smetana
  • 50 ml Ledeno mrzla voda (v nadev)