Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo
Knäckebröd z rženo moko, sveže hrustljavo pecivo
Tradicionalni švedski hrustljavi kruh, pečen do temne barve

Rženi knäckebröd

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
Knäckebröd (švedski hrustljavi kruh) je že stoletja temelj severnih shramb. Prvotno so ga pekli ploščatega in trdega, da je zdržal čez celo zimo brez plesnenja. Tradicionalno ima na sredini veliko luknjo, da so ga lahko shranjevali obešenega na drogu pod stropom, stran od škodljivcev. Ržena moka mu daje globok, zemeljski okus, trda tekstura pa odlično prenaša debelo plast masla ali sir.
🕒 Priprava 1 ura 30 min
🍳 Kuhanje 12 min
⌛ Skupni čas 1 ura 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Švedska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Papir za peko in pekači
  • Valjar (po možnosti vzorčast 'kruskavel', a je dober tudi navaden)
  • Vilice (za prebadanje)

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

V mlačni vodi razmešajte sladkor in nadrobite vanjo kvas. Pustite 5 minut, da vzhaja.

Nasvet: Kvasovke se hranijo s sladkorjem in za aktivacijo potrebujejo toploto.
2 ✓

Obe vrsti moke in sol zmešajte v skledi. Prilijte kvasno vodo in olje.

Nasvet: Zaradi nizke vsebnosti glutena v rženi moki bo testo bolj lepljivo kot pri navadnem pšeničnem kruhu.
3 ✓

Testo gnetite 5-8 minut, da postane enotno in prožno. Pokrijte in pustite vzhajati na toplem 1 uro (ali dokler se ne podvoji).

Nasvet: Vzhajanje zrahlja strukturo, zato bo končni izdelek ugrizljiv, ne trd kot kamen.
4 ✓

Pečico segrejte na 200 °C. Vzhajano testo razdelite na manjše kroglice.

Nasvet: Manjše kot so porcije, lažje jih je razvaljati na tanko.
5 ✓

Na pomokani površini razvaljajte testo na debelino papirja (pribl. 2 mm).

Nasvet: To je najpomembnejši korak: če ostane debelo, bo sredica mehka.
6 ✓

Po celotni površini na gosto prebodite z vilicami (ali uporabite vzorčast valjar).

Nasvet: Luknje preprečijo, da bi se testo med peko napihnilo, tako ostane ravno.
7 ✓

Dajte na pekač s papirjem za peko in pecite 10-12 minut, dokler rob ne začne rjaveti in se zdi trd.

Nasvet: Vsaka pečica je drugačna, opazujte barvo! Ržena moka je temna, težko je videti, če se zažge.
8 ✓

Pustite, da se na rešetki popolnoma ohladi.

Nasvet: Med hlajenjem izhlapi preostala vlaga, takrat postane resnično hrustljav.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj ni postalo dovolj hrustljavo?
Verjetno ste razvaljali predebelo ali pa niste pekli dovolj dolgo. Cilj je popolna izsušitev (dehidracija). Ko je pečeno, pustite, da se ohladi v ugasnjeni pečici z odprtimi vrati.

Sestavine

  • 300 g Polnozrnata ržena moka
  • 200 g Pšenična moka (tip 500)
  • 250 ml Mlačna voda
  • 1 žlička Sol
  • 10 g Sveži kvas (ali 3 g suhega)
  • 2 žlica Oljčno olje (ali stopljeno maslo)
  • 1 ščepec Sladkor (za kvas)