Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Bogata indijska enolončnica sambar s cvetačo in svežim koriandrom
Gost in hranljiv indijski curry s tamarindo in lečo

Sambar s cvetačo

Avtor: Flavelo
Recepti Juhe
Sambar je duša Južne Indije: bogata, kislo-začinjena zelenjavna juha, brez katere ni obroka. Ta različica temelji na cvetači, ki odlično prevzame značaj tamarinde in sambar mešanice začimb. Kokosovo mleko omehča moč začimb, tako dobimo harmonično, pogrejočo enolončnico, ki je postrežena z rižem popolno kosilo.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Skupni čas 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik lonec
  • Deska za rezanje in oster nož

Informacije o alergenih

⚠️ Ni

Navodila

1 ✓

Pripravite zelenjavo: cvetačo razdelite na cvetke v velikosti grižljaja, korenje narežite na kolobarje, stročji fižol na 2-3 cm dolge kose. Čebulo in česen drobno sesekljajte.

Nasvet: Enako veliki kosi zagotavljajo, da se vse zmehča hkrati.
2 ✓

V loncu segrejte olje na srednjem ognju in dušite čebulo, da postekleni (pribl. 5 minut). Na koncu vrzite nanjo še strt česen za eno minuto.

Nasvet: Praženje čebule karamelizira sladkorje v njej, kar daje osnovi globlji okus.
3 ✓

Dodajte korenje, cvetačo in stročji fižol, premešajte na oljnati čebuli, nato zalijte z vodo.

Nasvet: Premešanje pomaga, da zelenjava prevzame okus čebule.
4 ✓

Kuhajte pokrito pribl. 15 minut, dokler zelenjava ni že skoraj mehka (prebodena z vilicami ima še nekaj upora).

Nasvet: Ne razkuhajte v kašo, v dobrem sambarju je zelenjava čvrsta na ugriz.
5 ✓

Vmešajte tamarindino pasto, sambar prah, sol in poper. Kuhajte še 5 minut.

Nasvet: Kislo tamarindo dodajte šele, ko je zelenjava že skoraj gotova, saj se v kislem okolju težje zmehča (stabilnost celične stene).
6 ✓

Na koncu prilijte kokosovo mleko, prevrite (pribl. 2-3 minute), nato ugasnite ogenj.

Nasvet: Kokosovega mleka ne smete dolgo vreti, ker lahko zakrkne.
7 ✓

Pred serviranjem obilno potresite s svežim, nasekljanim koriandrom.

Nasvet: Zelena barva vnese svežino v sicer rjavkasto-rumeno jed.

Pogosta vprašanja o receptu

Kaj je tamarindina pasta?
Pire, narejen iz kislega sadja. Če ga ne dobite, ga lahko nadomestite z malo limoninega soka, čeprav okus ne bo enako avtentičen.
Preveč je pekoče, kaj naj storim?
Dodajte še malo kokosovega mleka ali ščepec sladkorja, to ublaži moč.

Sestavine

  • 1 srednja glava Cvetača
  • 1 kos Korenje
  • 100 g Stročji fižol (svež ali zamrznjen)
  • 1 kos Čebula
  • 2 strok Česen
  • 1 šopek Svež koriander
  • 1 žlica Tamarindina pasta
  • 2 žlica Sambar mešanica začimb (prah)
  • 2 žlica Olje (npr. kokosovo ali sončnično)
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Mleti črni poper
  • 200 ml Kokosovo mleko
  • 500 ml Voda