Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina)
Semlor z matcha kremo, postrežen
Moderni fuzijski semlor z bogato kremo iz matcha čaja in mandljevimi lističi.

Semlor z matcha kremo

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
Srečanje Semlor s svetom japonskih čajnih obredov. Mastno, sladko smetano za stepanje prelomi grenak, travnat, z umamijem bogat okus matcha čaja, kar ustvari prefinjeno sladico za odrasle. Živo zeleno polnilo peciva ni zadnje niti kot paša za oči. Čeprav Švedi strogo jemljejo svoje tradicije, bi ta sodoben preobrat obstal celo v hipsterskih kavarnah Stockholma.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 1 ura 45 min
🍽️ Porcije 6 porcij
🔥 Kalorije 410 kcal
🌍 Kuhinja Švedska / Japonska fuzija

Sestavine

Potrebna oprema

  • Metlica za stepanje (priporočljiva električna)
  • Sito (za matcho)
  • Papir za peko

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajca
⚠️ Oreščki

Navodila

1 ✓

Kvas raztopi v mlačnem mleku s sladkorjem. Moko zmešaj s soljo in kardamomom.

Nasvet: Sol zavira kvas, zato naj ne prideta v neposreden stik na začetku.
2 ✓

Moki dodaj kvasno mleko, jajce in mehko maslo. Zamesi sijoče testo, ki odstopa od sten posode.

Nasvet: Maščoba masla 'skrajša' glutenske niti, zato ga je vredno popolnoma vdelati šele proti koncu gnetenja za mehkobo.
3 ✓

Vzhajaj do dvojne velikosti (pribl. 1 ura). Oblikuj 6 žemljic, na pekaču ponovno vzhajaj 20 minut.

Nasvet: Dvojno vzhajanje povzroči finejšo, bolj zračno sredico.
4 ✓

Premaži z jajcem, peci na 180°C pribl. 15 minut. Popolnoma ohladi.

Nasvet: Premaz z jajcem daje značilno sijočo, mahagonijevo barvo (Maillardova reakcija).
5 ✓

Hladno smetano stepi v rahlo peno z vaniljo, nato vanjo presej matcho in stepi v trdo peno.

Nasvet: V hladni smetani maščobne kroglice tvorijo stabilnejše ogrodje pri stepanju.
6 ✓

Žemljicam odreži klobuk, nanje obilno nabrizgaj zeleno kremo, potresi z mandlji in vrni klobuk.

Nasvet: Za profesionalen videz uporabi dresirno vrečko.

Pogosta vprašanja o receptu

Matcha prah je ostal grudast.
Prah vedno presej, preden ga dodaš smetani, ali pa ga najprej zmešaj z malo tople vode.

Sestavine

  • 500 g Gladka moka
  • 25 g Svež kvas
  • 50 g Sladkor
  • 250 ml Mlačno mleko
  • 50 g Mehko maslo
  • 1 kos Jajce
  • 1 ščepec Sol
  • 1 žlička Mleti kardamom
  • 200 ml Hladna smetana za stepanje
  • 1 žlica Matcha v prahu (premium)
  • 1 žlička Vaniljev sladkor
  • 50 g Mandljevi lističi