- Ali ga lahko nadomestim z navadnimi orehi?
- Da, vendar je okus pekan orehov mehkejši in slajši. Z orehi bo rezultat bolj oster.
- Ali lahko dam noter tudi cele koščke?
- Da! Na koncu zamrzovanja vmešaj grobo sesekljane, pražene pekan orehe za hrustljavo doživetje.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Sladoled s pekan orehi
Pekan oreh je okus ameriškega Juga: slajši, bolj maslen in mehkejši od oreha. V tem sladoledu prevladujejo karamelne note praženih pekan orehov, ki jih dopolnjuje bogata osnova iz jajc in smetane (angleška krema). Ščepec javorjevega sirupa pri serviranju daje pristno izkušnjo 'Butter Pecan'.
Sestavine
500
ml
polnomastno mleko
250
ml
sladka smetana
100
g
pekan orehi
100
g
kristalni sladkor
1
žlička
izvleček vanilije
4
kos
rumenjak
1
ščepec
sol
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Ponev
- Kozica
- Metlica za stepanje
- Cedilo
Informacije o alergenih
Mleko
Jajca
Oreščki (pekan orehi)
Navodila
1
✓
Pekan orehe v suhi ponvi praži, da zadišijo. Pazi, zaradi visoke vsebnosti olja se hitro zažgejo! Ohladi in drobno zmelji.
Nasvet: Praženje (Maillardova reakcija) poglobi okuse in naredi orešček hrustljav.
2
✓
Mleko, smetano, vanilijo in mlete orehe segrej do vrelišča, nato pokrito pusti 20 minut.
Nasvet: Med namakanjem mleko prevzame masleno aromo pekan orehov.
3
✓
Rumenjake penasto zmešaj s sladkorjem in soljo. Dolij mlačno mleko, premešaj in zlij nazaj v kozico.
Nasvet: Sol je nujna za poudarjanje okusa oreščkov.
4
✓
Kremo zgosti na nizkem ognju (do 82 °C) ob stalnem mešanju. Ne zavri!
Nasvet: Rumenjak emulgira mešanico in ji daje kremasto teksturo.
5
✓
Precedi (orehe ožemi) in popolnoma ohladi. Postavi v hladilnik za 4 ure.
Nasvet: Gladka krema je bolj elegantna, lahko pa v njej pustiš tudi delčke orehov.
6
✓
Zamrzni v aparatu ali z metodo mešanja.
Nasvet: Vmešavanje zraka ga naredi lahkega.
7
✓
Postrezi po počivanju, morda prelito z javorjevim sirupom.
Nasvet: Javorjev sirup in pekan orehi so klasičen par.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 ml polnomastno mleko
- 250 ml sladka smetana
- 100 g pekan orehi
- 100 g kristalni sladkor
- 1 žlička izvleček vanilije
- 4 kos rumenjak
- 1 ščepec sol