- Napilo se je olja.
- Olje je bilo prehladno. Olje mora imeti 170-180°C, da površina testa takoj zakrkne in ne spusti olja v notranjost.
- Sredica je ostala surova.
- Testo ste razvaljali predebelo ali pa je bilo olje prevroče (zunaj se je zažgalo, znotraj ostalo surovo).
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Sopaipilla chilena z avokadom
Sopaipilla je čilska nacionalna 'ulična hrana', ki je še posebej priljubljena v deževnih zimskih dneh. Čeprav originalni recept pogosto vsebuje bučo (zapallo) v testu zaradi okusa in rumene barve, ta različica temelji na preprostejši, bolj nevtralni osnovi, da da prostor nadevu. Srečanje vročega, hrustljavega ocvrtega testa in hladne, kremaste avokadove kreme (ki jo v Čilu pogosto jedo le s 'pebre' ali soljeno) je pravo kulinarično doživetje.
Sestavine
300
g
Pšenična moka
10
g
Pecilni prašek
1
žlička
Sol
150
ml
Mlačna voda
3
žlica
Oljčno olje (v testo)
2
kos
Zrel avokado
1
žlica
Limonin sok
1
šopek
Svež koriander
500
ml
Sončnično olje (za cvrtje)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Globoka ponev ali lonec za cvrtje
- Papirnata brisača za odcejanje
- Valjar
Informacije o alergenih
Gluten
Navodila
1
✓
Moko, pecilni prašek in sol zmešajte v skledi. Na sredini naredite jamico in vanjo vlijte oljčno olje ter mlačno vodo. Zamesite gladko testo.
Nasvet: Mlačna voda pomaga, da se glutenska vlakna sprostijo, zato bo testo lažje valjati.
2
✓
Pokrijte in pustite počivati 20 minut na sobni temperaturi. Medtem se struktura testa umiri.
Nasvet: Če valjate brez počivanja, bo testo 'skočilo nazaj' (ostalo bo prožno) in ga bo težko oblikovati.
3
✓
Testo razvaljajte na debelino približno pol centimetra in izrežite kroge (ali narežite na kvadrate). Na nekaj mestih prepikajte z vilicami.
Nasvet: Pikanje (docking) je potrebno, da lahko para med peko uhaja in se testo ne napihne v en sam velik balon.
4
✓
Segrejte olje za cvrtje. Testo pecite 2-3 minute na vsaki strani, dokler ni zlato rjavo in hrustljavo. Odcedite na papirnati brisači.
Nasvet: Olje je dobro takrat, ko košček testa, ki ga vržete vanj, takoj s cvrčanjem priplava na površje.
5
✓
Avokado pretlačite z vilicami (ne miksajte, naj ostanejo koščki), zmešajte z limoninim sokom, soljo in nasekljanim koriandrom.
Nasvet: Maščoba avokada (kremnost) ustvarja popoln kontrast s hrustljavim, vročim testom.
6
✓
Vroče sopaipille postrezite z obilo avokadove kreme na vrhu.
Nasvet: Najboljše je sveže, dokler je testo še toplo.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 300 g Pšenična moka
- 10 g Pecilni prašek
- 1 žlička Sol
- 150 ml Mlačna voda
- 3 žlica Oljčno olje (v testo)
- 2 kos Zrel avokado
- 1 žlica Limonin sok
- 1 šopek Svež koriander
- 500 ml Sončnično olje (za cvrtje)