- Kaj naj naredim, če nimam sira Provel?
- Zmešaj beli čedar, švicarski sir (npr. Ementalec) in Provolone v enakem razmerju. Za avtentičen učinek dodaj kapljico tekočega dima.
- Zakaj je treba rezati na kvadrate?
- Ker je testo trdo in hrustljavo kot keks ('cracker'). Če bi ga rezal na trikotnike, bi se konica odlomila. Majhni kvadrati so stabilni in veliki za en grižljaj.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
St. Louis Style Pizza
Pica iz St. Louisa je ekscentrični upornik med ameriškimi picami. Značilna je 'cracker crust', torej kot keks hrustljavo, tanko testo brez kvasa (ali z malo kvasa), in zloglasni sir Provel – topljeni pripravek iz sirov čedar, švicarskega in provolone, ki je ohlajen voščen, vroč pa kremasto tekoč. Te pice tradicionalno ne režejo na trikotnike, ampak na kvadrate ('party cut'), ker je testo tako hrustljavo, da prenese nadev, ne da bi se upognilo.
Sestavine
500
g
Moka (navadna pšenična moka)
150
ml
Voda
1
žlička
Sol
2
žlica
Oljčno olje
300
g
Sir Provel (ali mešanica čedarja, ementalca, provolone)
200
ml
Paradižnikova omaka (rahlo sladkana, z origanom)
1
žlička
Suh origano
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Valjar (obvezen za tanko testo)
- Papir za peko
- Oster nož (za rezanje na kvadrate)
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Navodila
1
✓
Zmešaj moko, sol, vodo in olje. Zgneti v trdo, a gladko testo. Ni treba vzhajati, saj je cilj ravna, hrustljava struktura.
Nasvet: To testo ima nizko hidracijo (malo vode), zato ga je težje zgnesti. Ne dodajaj več vode, ker bo potem mehko, ne hrustljavo!
2
✓
Pečico segrej na 250°C. Testo razvaljaj tanko kot papir (1-2 mm). To je fizično delo, uporabi valjar!
Nasvet: Tanjše testo je ključnega pomena. Če ostane debelo, bo žilavo in ne lomljivo kot keks.
3
✓
Testo položi na pekač. Premaži z začinjeno paradižnikovo omako, vse do roba.
Nasvet: Pri St. Louis pici omaka in sir segata do roba, ni praznega roba.
4
✓
Bogato potresi s sirom Provel (ali nadomestkom) in origanom.
Nasvet: Tališče sira Provel je nizko, lepo se razlije, obnaša se skoraj kot omaka.
5
✓
Peci 8-10 minut na najnižji rešetki ali na kamnu za pico. Končano je, ko je sir zlat rjav in dno testa trdo trka.
Nasvet: Ker je testo tanko, se lahko hitro zažge, ne puščaj ga samega!
6
✓
Vzemi ven, pusti počivati 2 minuti, nato nareži na 5x5 cm velike kvadrate ('party cut').
Nasvet: Med počivanjem se sir dovolj strdi, da se pri rezanju ne razlije.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g Moka (navadna pšenična moka)
- 150 ml Voda
- 1 žlička Sol
- 2 žlica Oljčno olje
- 300 g Sir Provel (ali mešanica čedarja, ementalca, provolone)
- 200 ml Paradižnikova omaka (rahlo sladkana, z origanom)
- 1 žlička Suh origano