Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo
Tres leches s pomarančo, sveže postrežen
Svež Tres Leches s pomarančo, kremast in slasten

Tres leches s pomarančo

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
Skrivnost peciva Tres Leches (tri mleka) je v njegovi teksturi: struktura biskvita je kot prava goba, ki lahko vpije tekočino, ne da bi razpadla. Bogato kremastost treh vrst mleka v tem receptu prekineta kislost in eterična olja pomaranče, zato rezultat ni pretirano sladek, ampak osvežilen in lahek. Popoln primer, kako kislina uravnoteži bolj mastne, sladke okuse.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Skupni čas 4 ure 50 min
🍽️ Porcije 6 porcij
🔥 Kalorije 585 kcal
🌍 Kuhinja Mehiška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Sklede za ločevanje jajc
  • Električni mešalnik za stabilen sneg
  • Lopatica za mešanje
  • Pekač ali model za peko (pribl. 20x30 cm)
  • Strgalo za pomarančno lupinico
  • Zobotrebec za preizkus pečenosti

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajce

Navodila

1 ✓

Pečico segrejte na 180°C. Jajca ločite. Beljake začnite stepati v čisti, nemastni skledi s ščepcem soli.

Nasvet: Vsaka maščoba (npr. rumenjak) prepreči strjevanje beljaka, zato je pomembna čistoča.
2 ✓

Ko sneg postane bel, postopoma dodajajte polovico sladkorja in stepajte, dokler se ne tvorijo sijoči in trdi vršički.

Nasvet: Sladkor stabilizira sneg, a če ga dodate prezgodaj, ga je težje stepsti.
3 ✓

V drugi skledi penasto vmešajte rumenjake s preostalim sladkorjem, dokler barva ne posvetli in se volumen poveča (pribl. 3-4 minute).

Nasvet: To je 'blanširanje', ki v rumenjak vnese zrak.
4 ✓

Rumenjakom dodajte pomarančni sok in naribano lupinico, nato vmešajte moko in pecilni prašek.

Nasvet: Pecilni prašek poskrbi, da testo ni zbito.
5 ✓

Sneg iz beljakov v 2-3 delih previdno vmešajte v maso, da se ne sesede.

Nasvet: Zračni mehurčki v njem dvignejo testo v pečici (toplotno raztezanje).
6 ✓

Maso vlijte v model in pecite 25-30 minut. Dobro je, ko je vrh zlato rjav in zobotrebec, zapičen v sredino, ostane čist.

Nasvet: Prvih 20 minut ne odpirajte pečice, ker lahko zaradi toplotnega šoka upade.
7 ✓

Medtem ko se biskvit hladi, zmešajte mleko, smetano, kondenzirano mleko in rum.

Nasvet: Ta mešanica daje značaj 'tres leches' (tri mleka).
8 ✓

Ohlajen biskvit gosto prepikajte z vilicami, nato ga počasi, z zajemalko, prelijte z mlečno mešanico. Pustite v hladilniku vsaj 4 ure.

Nasvet: Čas je potreben za osmozo: tekočina počasi potuje proti bolj suhim delom testa, dokler se ne uravnoteži.
9 ✓

Pri serviranju okrasite s svežimi rezinami pomaranče.

Nasvet: Kislost pomaranče osveži brbončice med kremastimi grižljaji.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je biskvit upadel?
Verjetno ste prehitro odprli vrata pečice ali pa ste sneg premočno vmešali in je zrak ušel ven.
Kaj naj storim, če ne vpija mleka?
Testo gosteje prepikajte in bodite potrpežljivi. Hladno testo bolje pije tekočino, če je mlečna mešanica sobne temperature.
Kako dolgo zdrži?
V hladilniku je okusen še 3-4 dni, pravzaprav se do naslednjega dne okusi še bolje povežejo.

Sestavine

  • 200 g Moka
  • 200 g Sladkor
  • 4 kos Jajce (sobne temperature)
  • 250 ml Mleko
  • 200 ml Smetana
  • 200 ml Kondenzirano mleko
  • 1 kos Sok polovice pomaranče
  • 1 kos Pomarančna lupinica
  • 1 žlička Pecilni prašek
  • 1 ščepec Sol
  • 2 žlica Rum (neobvezno)