- Lahko uporabim navadno govedino?
- Da, vendar izberite mleto meso z večjo vsebnostjo maščobe (npr. 20 %), da ostane sočno.
- Kateri sir naj izberem?
- Zrel čedar ali grojer se odlično podata h govedini.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Vaflji z govedino Wagyu
Ta jed je luksuzna različica 'Chicken and Waffles', kjer bolj nevtralno piščančje meso zamenjamo z enim najplemenitejših govejih mes na svetu, Wagyu. Za meso Wagyu je značilno, da maščobna tkiva fino prepredajo mišična vlakna, zato se meso med peko v lastni maščobi duši do mehkega kot maslo. Tekstura slanega vaflja in bogatost mesa tvorita par, ki ga kronata močan sir in globina Worcestershire omake.
Sestavine
250
g
Gladka moka
300
ml
Mleko
2
kos
Jajce
50
g
Maslo (stopljeno)
20
g
Sladkor
1
žlička
Sol
10
g
Pecilni prašek
200
g
Mleta govedina Wagyu (ali bolj mastna govedina)
1
kos
Čebula
2
strok
Česen
15
ml
Worcestershire omaka
1
ščepec
Sveže mleti poper
10
ml
Oljčno olje
50
g
Nariban sir (npr. čedar)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Ponev
- Pekač za vaflje
- Skleda za mešanje
- Lopatka za meso
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Jajca
Ribe
Navodila
1
✓
Pripravite testo za vaflje: zmešajte suhe sestavine (moka, sol, sladkor, pecilni prašek). Jajca stepite z mlekom in stopljenim maslom, nato vlijte k moki in zmešajte, da ni grudic.
Nasvet: Testo pustite počivati 5-10 minut, medtem ko pripravljate meso. To pomaga, da se zrnca moke popolnoma hidrirajo.
2
✓
Čebulo narežite na majhne kocke, česen strite. V ponvi segrejte malo olja in čebulo posteklenite.
Nasvet: Steklena čebula se je že zmehčala, a še ni porjavela, zato daje jedi sladkast okus.
3
✓
Dodajte mleto govedino. Pecite na močnem ognju, nenehno mešajte in drobijo grudice, dokler meso povsod ne porjavi in se v lastni maščobi hrustljavo zapeče.
Nasvet: Rjavenje (Maillardova reakcija) daje mesu značilen, pečen okus. Ne dušite pod pokrovom!
4
✓
Dodajte strt česen, sol, poper in Worcestershire omako. Premešajte, pecite še 1 minuto, nato odstavite z ognja.
Nasvet: Česen dodajte šele na koncu, saj se hitro zažge in postane grenak.
5
✓
Vaflje specite v vročem pekaču za vaflje do zlato rjave barve.
Nasvet: Vafelj je dober, ko zunaj 'potrka'.
6
✓
Ob serviranju na vafelj naložite vroče, začinjeno meso in takoj potresite z naribanim sirom, da se stopi.
Nasvet: Mesni sok in maščoba sira bosta vafelj oblekla kot 'omaka'.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 250 g Gladka moka
- 300 ml Mleko
- 2 kos Jajce
- 50 g Maslo (stopljeno)
- 20 g Sladkor
- 1 žlička Sol
- 10 g Pecilni prašek
- 200 g Mleta govedina Wagyu (ali bolj mastna govedina)
- 1 kos Čebula
- 2 strok Česen
- 15 ml Worcestershire omaka
- 1 ščepec Sveže mleti poper
- 10 ml Oljčno olje
- 50 g Nariban sir (npr. čedar)