Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Veganska paella z zelenjavo, postrežena
Avtentična španska veganska paella s svežo zelenjavo

Veganska paella z zelenjavo

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi
Paella je več kot riž: 'socarrat' oziroma hrustljava riževa skorjica, zapečena na dnu ponve, je duša jedi. V nasprotju z rižoto, ki jo je treba mešati za kremnost, je treba paello pustiti pri miru, da riž vpije osnovo in razvije svojo strukturo. Dimljena paprika (pimentón) daje tisti značilen okus, ki v tej veganski različici nadomešča chorizo.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Skupni čas 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 350 kcal
🌍 Kuhinja Španska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Ponev za paello (ali široka, plitka ponev)
  • Deska za rezanje

Navodila

1 ✓

Pripravite zelenjavo: čebulo, papriko, bučko, paradižnik narežite na kocke. Česen nasekljajte.

Nasvet: 'Mise en place' (priprava) je pomembna, saj med peko paelle ne boste imeli časa za rezanje.
2 ✓

V ponvi segrejte olje, posteklenite čebulo. Dodajte česen, papriko, bučko in pražite nekaj minut.

Nasvet: 'Sofrito' (pražena zelenjavna osnova) daje jedi globino okusa.
3 ✓

Dodajte paradižnik in dimljeno papriko. Premešajte, nato vsujte riž.

Nasvet: Riž pražite 1-2 minuti (steklenje), da se škrob na površini zrn stabilizira in se ne zlepijo.
4 ✓

Zalijte z vročo osnovo, v kateri ste zmešali kurkumo (za rumeno barvo). Solite, poprajte.

Nasvet: Od tu naprej je MEŠANJE PREPOVEDANO! Ponev lahko le stresate.
5 ✓

Kuhajte na zmernem ognju približno 15 minut. Ko je riž že skoraj mehak in je malo tekočine, potresite z grahom.

Nasvet: Grah se hitro skuha, na koncu mu zadostuje para.
6 ✓

Ko tekočina povre, bodite pozorni na zvok: če začne cvrčati (ne pariti), se peče dno (socarrat). Pecite tako 1-2 minuti, nato ugasnite.

Nasvet: Pazite, da se ne zažge, le zapeče!
7 ✓

Pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite počivati 5 minut. Postrezite z rezinami limone in peteršiljem.

Nasvet: Med počivanjem se preostala vlaga enakomerno porazdeli v riževih zrnih.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se ne sme mešati?
Mešanje sprošča škrob, zaradi česar postane lepljiva in kašasta. Riževa zrna v paelli morajo biti ločena.
Kateri riž naj uporabim?
Kratkozrnati, okrogli riž (npr. Bomba ali Arborio), saj ta lahko vpije veliko tekočine, ne da bi razpadel.

Sestavine

  • 250 g Riž za paello (Bomba ali Arborio)
  • 1 kos Rdeča čebula
  • 2 strok Česen
  • 1 kos Paprika (rdeča)
  • 1 kos Bučka
  • 100 g Grah
  • 2 kos Paradižnik
  • 750 ml Zelenjavna jušna osnova
  • 3 žlica Oljčno olje
  • 1 žlička Dimljena mleta paprika
  • 0.5 žlička Kurkuma v prahu
  • 1 ščepec Sol
  • 1 ščepec Sveže mlet črni poper
  • 1 žlica Svež peteršilj (za postrežbo)
  • 1 kos Limona (za postrežbo)