Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina)
Začinjen vložen nopal v kozarcu
Hrustljavi trakovi nopal kaktusa v kisli marinadi

Začinjen vložen nopal

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Priloge Solate
Nopal (opuncija) je eden od nacionalnih simbolov in osnovnih živil Mehike. Njegov okus se giblje nekje med stročjim fižolom in kislimi kumaricami, tekstura pa je prožna in hrustljava. Ena od posebnosti svežega kaktusovega lista je sluzav sok, ki se ga mnogi bojijo, a v tem receptu ga s preprostim kuharskim trikom in kislo marinado povsem ukrotimo. Rezultat je pikantna, teksturirana vložena jed, ki je genialna v tacosih ali ob mesu z žara.
🕒 Priprava 25 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 40 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 95 kcal
🌍 Kuhinja Mehiška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Oster nož in gumijaste rokavice (za čiščenje)
  • Velik lonec
  • Cedilo
  • Sterilizirani kozarci za vlaganje

Navodila

1 ✓

Liste kaktusa položite na desko za rezanje. Z ostrim nožem, držeč ga plosko, z obeh strani odrežite bodice in temne izbokline. Tudi rob lista tanko obrežite.

Nasvet: Uporabite rokavice ali primite list s papirnato brisačo, majhne bodice so komaj vidne, a zelo pikajo.
2 ✓

Očiščene liste operite, nato jih narežite na pribl. 1 cm široke trakove ali kocke.

Nasvet: Sluz, ki se pojavi na površini reza, je naravna, ne ustrašite se je.
3 ✓

Kaktus dajte v lonec, prelijte z vodo za kuhanje, dodajte ščepec soli. Zavrite in kuhajte 10-15 minut, dokler barva ne postane olivno zelena in se zmehča. Odcedite in temeljito sperite s hladno vodo, dokler voda ni čista.

Nasvet: Spiranje s hladno vodo ustavi kuhanje in spere izločeno rastlinsko sluz.
4 ✓

Pripravite marinado: zavrite 250 ml vode, kis, sol, sladkor. Ko zavre, vrzite notri začimbe (origano, čili, lovor, poper, kumina, koriander) in kuhajte 2 minuti.

Nasvet: Origano daje tisti pravi mehiški značaj.
5 ✓

Kuhane trakove kaktusa in narezan česen dajte v sterilizirane kozarce. Prelijte z vročo marinado, da prekrije.

Nasvet: Vroča marinada pomaga pri konzerviranju in ustvarjanju vakuuma med ohlajanjem.
6 ✓

Zaprite, pustite, da se ohladi, nato postavite v hladilnik. Po 24 urah počitka je užitno.

Nasvet: V hladilniku zdrži tedne in sčasoma postane le še okusnejši.

Pogosta vprašanja o receptu

Kaj naj naredim s sluzjo?
Kuhanje v slani vodi in temeljito spiranje odstranita večino sluzi. Med vlaganjem izgine še ostanek.
Ali lahko jem bodice?
Nikakor! Tudi 'očiščene' liste iz trgovine je vredno pregledati in odrezati preostale temne pike (korenine bodic).

Sestavine

  • 500 g Sveži listi nopal kaktusa (mladi)
  • 1 l Voda (za kuhanje)
  • 250 ml Beli kis
  • 250 ml Voda (za marinado)
  • 20 g Sol
  • 30 g Kristalni sladkor
  • 3 strok Česen
  • 1 žlička Sušen origano
  • 2 kos Sušen čili
  • 2 kos Lovorov list
  • 1 žlička Cela črna poprova zrna
  • 1 žlička Cela kumina
  • 1 žlička Cela koriandrova semena