Pečen anticucho chileno na nabodalu, z govedino in papriko Čilski anticucho Sufle z orehi in modrim sirom na krožniku Sufle z orehi in modrim sirom Hot dog sendvič postrežen Hot dog sendvič Vroč cimetov jabolčni cider z okusom peciva v skodelici Cimetov jabolčni cider z okusom peciva Sočna polnjena piščančja bedra, postrežena s svežo zelenjavo in krompirjem. Polnjena piščančja bedra Probiotični kefir z granatnim jabolkom, postrežen s svežimi listi mete Probiotični kefir z granatnim jabolkom Welsh rarebit s paradižnikom, okrašen z rezino pečenega paradižnika na vrhu sirne omake. Welsh rarebit s paradižnikom Kremast mangov parfe v kozarcu Mangov parfe Tacos de res con salsa tamarindo na krožniku Tacos de res con salsa tamarindo Pikantno kislo zelje (sauerkraut) postreženo Pikantno kislo zelje Pozole con chile pasilla postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo Pozole con chile pasilla Cheese chilla, postrežena s svežo zelenjavo Cheese chilla Rezina medeno-vanilijeve torte Medeno-vanilijeva torta Ledeni zeleni čaj postrežen z limono in meto Ledeni zeleni čaj Špinačni wrap s čičeriko, avokadom in svežo zelenjavo Špinačni wrap s čičeriko Coxinha brez mesa, postrežena s svežim koriandrom in v hrustljavi panadi. Coxinha brez mesa Njoki z belim vinom in tartufi postreženi Njoki z belim vinom in tartufi Samosa s česnom in ingverjem postrežena na krožniku Samosa s česnom in ingverjem Vaflji z levando in medom na krožniku Vaflji z levando in medom Medeni čaj s klinčki v skodelici Medeni čaj s klinčki Pečen anticucho chileno na nabodalu, z govedino in papriko Čilski anticucho Sufle z orehi in modrim sirom na krožniku Sufle z orehi in modrim sirom Hot dog sendvič postrežen Hot dog sendvič Vroč cimetov jabolčni cider z okusom peciva v skodelici Cimetov jabolčni cider z okusom peciva Sočna polnjena piščančja bedra, postrežena s svežo zelenjavo in krompirjem. Polnjena piščančja bedra Probiotični kefir z granatnim jabolkom, postrežen s svežimi listi mete Probiotični kefir z granatnim jabolkom Welsh rarebit s paradižnikom, okrašen z rezino pečenega paradižnika na vrhu sirne omake. Welsh rarebit s paradižnikom Kremast mangov parfe v kozarcu Mangov parfe Tacos de res con salsa tamarindo na krožniku Tacos de res con salsa tamarindo Pikantno kislo zelje (sauerkraut) postreženo Pikantno kislo zelje Pozole con chile pasilla postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo Pozole con chile pasilla Cheese chilla, postrežena s svežo zelenjavo Cheese chilla Rezina medeno-vanilijeve torte Medeno-vanilijeva torta Ledeni zeleni čaj postrežen z limono in meto Ledeni zeleni čaj Špinačni wrap s čičeriko, avokadom in svežo zelenjavo Špinačni wrap s čičeriko Coxinha brez mesa, postrežena s svežim koriandrom in v hrustljavi panadi. Coxinha brez mesa Njoki z belim vinom in tartufi postreženi Njoki z belim vinom in tartufi Samosa s česnom in ingverjem postrežena na krožniku Samosa s česnom in ingverjem Vaflji z levando in medom na krožniku Vaflji z levando in medom Medeni čaj s klinčki v skodelici Medeni čaj s klinčki
Zavitek s slano karamelo, postrežen na krožniku
Sodoben zavitek z bogatim nadevom iz slane karamele in hrustljavim testom

Zavitek s slano karamelo

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Sladice
Sodobna predelava klasičnega vlečenega zavitka. Slana karamela (ki izvira iz Bretanje) mu tu daje dušo nadeva. Vloga soli ni v tem, da bi bila jed slana, ampak da zatre grenkobo karamele in poudari sladkost (ojačevalec okusa). Prepražene drobtine pa so nepogrešljive: vpijejo vlago, da testo ostane hrustljavo.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Skupni čas 1 ura
🍽️ Porcije 8 porcij
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Madžarska / Sodobna

Sestavine

Potrebna oprema

  • Čopič
  • Pekač

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Priprava karamele: Sladkor stopite do jantarjeve barve. Odstavite z ognja, vmešajte maslo (previdno, peni se!), nato smetano in sol. Popolnoma ohladite.

Nasvet: Vroč sladkor lahko povzroči opekline, bodite previdni! Ob dodajanju smetane zaradi temperaturne razlike bruhne para.
2 ✓

Drobtine na malo masla prepražite do zlatorjave barve.

Nasvet: Drobtine delujejo kot izolacijska plast med testom in nadevom.
3 ✓

Razgrnite list testa, premažite s stopljenim maslom. Nanj položite še 2-3 plasti, vsako namastite. Potresite z drobtinami.

Nasvet: Mazanje z maslom loči liste, zaradi česar bo testo med peko listnato.
4 ✓

Prelijte z gosto, hladno karamelo. Tesno zvijte, konce zapognite.

5 ✓

Vrh premažite z maslom in pecite pri 180°C 30-35 minut, dokler ni zlatorjav in hrustljav.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je karamela iztekla?
Krema je bila preredka ali pa se je testo preluknjalo. Karamelo pred polnjenjem popolnoma ohladite, da se zgosti.

Sestavine

  • 1 zavitek Listi za zavitek (vlečeno testo, 6-8 listov)
  • 150 g Kristalni sladkor
  • 100 g Maslo (za karamelo)
  • 100 ml Sladka smetana
  • 1 žlička Morska sol
  • 50 g Drobtine
  • 50 g Stopljeno maslo (za premaz)