Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina)
Burrata s pečeno čebulo, postrežena s svežo baziliko
Slastna kombinacija kremne burrate in sladko-kisle pečene rdeče čebule z baziliko.

Burrata s pečeno čebulo

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Predjedi
Burrata je ponos regije Apulija, culica, oblikovana iz mocarele, ki skriva polnilo iz smetanaste stracciatelle. Pri tej jedi gradimo na igri temperatur in tekstur: dramatično srečanje hladnega, mlečno nevtralnega sira z vročo, sladko-kislo čebulo. Ne le predjed, ampak življenjski slog 'dolce vita', zasnovan na krožniku, kjer kislost balzamičnega kisa presekata maščobo smetane.
🕒 Priprava 10 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 25 min
🍽️ Porcije 2 porcij
🔥 Kalorije 520 kcal
🌍 Kuhinja Italijanska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Oster nož
  • Deska za rezanje
  • Srednje velika ponev (po možnosti s premazom proti prijemanju)
  • Kuhalnica
  • Krožnik za serviranje

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko
⚠️ Žveplov dioksid (kis)

Navodila

1 ✓

Rdečo čebulo olupite, prerežite na pol, nato narežite na tanke, enakomerne polkroge.

Nasvet: Smer rezanja je pomembna: če režete vzporedno s korenino, bo čebula med pečenjem bolje ostala skupaj.
2 ✓

V ponvi na srednjem ognju segrejte oljčno olje. Vrzite nanj čebulo, takoj posolite in začnite dušiti.

Nasvet: Soljenje že na začetku pomaga izvleči vodo iz čebule, zato se hitreje zmehča in postane sladka (osmoza).
3 ✓

Čebulo pecite ob pogostem mešanju 8-12 minut, dokler ne dobi temno zlato rjave barve, upade in oddaja sladek vonj.

Nasvet: Tu se zgodi čarovnija: sladkor v čebuli porjavi in karamelizira (Maillardova reakcija).
4 ✓

Čebulo prelijte z balzamičnim kisom. Dobro premešajte, pustite, da oster vonj kisa izhlapi in se na čebuli zgosti v sirup (pribl. 1 minuta), nato odstavi z ognja.

Nasvet: Kislost kisa raztopi tudi okusne zažgane koščke na dnu ponve (deglaziranje).
5 ✓

Burrato postavite na sredino krožnika. Z ostrim nožem križno zarežite vrh, da lahko kremna notranjost izteče.

Nasvet: Sir naj ne bo ledeno hladen, iz hladilnika ga vzemite 20 minut pred serviranjem, da se okusi razvijejo.
6 ✓

Toplo, lepljivo čebulo naložite na sir. Natrgajte nanj svežo baziliko in potresite s sveže mletim poprom.

Nasvet: Bazilike nikoli ne režite z nožem, ker ob rezu počrni; trganje ohrani eterična olja.

Pogosta vprašanja o receptu

Čebula se je prismodila, kaj naj storim?
Na žalost je zažgana čebula grenka. Začnite znova in potrpežljivo uporabljajte najmanjši ogenj.
Ali jo lahko pripravim vnaprej?
Čebulo da, burrato pa vzemite iz sirotke in jo narežite šele ob serviranju, sicer se izsuši.
Nimam burrate, s čim jo lahko nadomestim?
Dobra bivolja mocarela bo tudi v redu, čeprav bo manjkala kremna notranjost.

Sestavine

  • 200 g Sir Burrata (sobne temperature)
  • 2 kos Rdeča čebula
  • 2 žlica Oljčno olje
  • 1 žlica Balzamični kis
  • 4 list Sveža bazilika
  • 1 ščepec Sol
  • 1 ščepec Sveže mlet črni poper