- Kaj naj storim, če pita pri zavijanju poka?
- Pita se je verjetno izsušila. Poškropite jo z malo vode in jo dajte v mikrovalovno pečico za 10-15 sekund ali pa jo poparite nad ponvijo, da škrob ponovno pridobi prožnost.
- Lahko meso pripravim vnaprej?
- Da! Marinirano meso lahko v hladilniku stoji celo 24 ur, po peki pa ga lahko tudi pogrejete, čeprav je sveže najbolj hrustljavo.
- Katero govedino naj izberem?
- Stegno ali hrbet sta odlična izbira, ker sta bolj pusta, a dovolj okusna za hitro pečenje.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Giros z dvojnim mesom
Kralj grške ulične hrane, kjer ima glavno vlogo beljakovina. To ni varčna različica "več solate kot mesa", ampak obilna, moška jed, kjer nevtralnost piščanca dopolnjuje globok, značilen okus govedine. Skrivnost je v različni strukturi dveh vrst mesa: piščanec se hitro zapeče in prevzame kislost marinade, medtem ko govedina daje jedi sočno osnovo. Popolna izbira po treningu ali na koncu dolgega dneva, ko telo zahteva kakovostno gorivo, brbončice pa razvajanje.
Sestavine
4
kos
Pita kruh
200
g
Piščančji file
200
g
Govedina (hrbet ali stegno)
150
g
Grški jogurt
2
strok
Česen
20
ml
Limonin sok
30
ml
Oljčno olje
1
žlička
Posušen origano
1
žlička
Dimljena rdeča paprika
1
žlička
Sol
0.5
žlička
Mleti črni poper
2
kos
Paradižnik
1
kos
Dolga kumara
1
kos
Rdeča čebula
100
g
Ledena solata
100
g
Feta sir
150
g
Pripravljena tzatziki omaka
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Oster nož za rezanje mesa na trakove
- Velika skleda za mariniranje
- Široka ponev (po možnosti z debelim dnom) za pečenje
- Deska za rezanje
Informacije o alergenih
Mleko
Gluten
Navodila
1
✓
Piščančje prsi in govedino narežite na tanke trakove debeline prsta. Pazite, da govedino režete pravokotno na vlakna, tako bo pri žvečenju mehka.
Nasvet: Če meso pred rezanjem za 20 minut postavite v zamrzovalnik, boste iz njega veliko lažje narezali tanke rezine.
2
✓
Pripravite marinado: v skledi gladko zmešajte grški jogurt, limonin sok, strt česen, oljčno olje, origano, dimljeno papriko, sol in poper.
Nasvet: Kislost jogurta pomaga zrahljati vlakna mesa, zato bo mehkejše (denaturacija beljakovin).
3
✓
Mesne trakove vmešajte v marinado, da jih povsod prekrije. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut.
Nasvet: Ta počitek ne koristi le okusom, ampak tudi strukturi mesa: sol začne prodirati v vlakna.
4
✓
Medtem ko se meso marinira, pripravite zelenjavo: paradižnik in kumaro narežite na polovične kolobarje, rdečo čebulo na tanke rezine, ledeno solato pa narežite na trakove.
Nasvet: Rdečo čebulo lahko 10 minut pred uporabo malo posolite in nato ožamete – tako izgubi svojo moč in je lažje prebavljiva.
5
✓
Ponev segrejte na močnejšem ognju. Meso pecite (skupaj z marinado) v več delih, 8-10 minut. Dobro je, ko tekočina povre, rob mesa pa se hrustljavo, temno rjavo zapeče.
Nasvet: Ne prenatrpajte ponve! Če vanjo daste preveč mesa, bo temperatura padla in meso se bo kuhalo v lastnem soku, ne pa peklo (zaviranje Maillardove reakcije).
6
✓
Pite pogrejte v suhi ponvi 1-1 minuto na vsaki strani, dokler niso mehke in upogljive.
Nasvet: Če je pita malo suha, jo pred peko pogladite z mokro roko, para jo bo zmehčala.
7
✓
Sestavite giros: na sredino tople pite naložite pečeno meso, nanj dajte svežo zelenjavo, nadrobite feta sir.
Nasvet: Na dno dajte malo ledene solate, ta bo zaščitila pito, da je sok mesa ne bo takoj razmočil.
8
✓
Kronajte z obilico tzatziki omake, nato pa z odločnim gibom zvijte v obliko stožca.
Nasvet: Hladen kontrast tzatzikija z vročim mesom daje popolno doživetje.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 4 kos Pita kruh
- 200 g Piščančji file
- 200 g Govedina (hrbet ali stegno)
- 150 g Grški jogurt
- 2 strok Česen
- 20 ml Limonin sok
- 30 ml Oljčno olje
- 1 žlička Posušen origano
- 1 žlička Dimljena rdeča paprika
- 1 žlička Sol
- 0.5 žlička Mleti črni poper
- 2 kos Paradižnik
- 1 kos Dolga kumara
- 1 kos Rdeča čebula
- 100 g Ledena solata
- 100 g Feta sir
- 150 g Pripravljena tzatziki omaka