- Kakšno pšenico naj uporabim?
- Oluščeno pšenico (tudi ješprenj ali ričet sta dobra nadomestka), ker se hitreje skuha. Če uporabljate celo pšenico, jo namočite večer prej!
- Preveč gosto je postalo.
- Pšenica med ohlajanjem vpije veliko vode. Pri ponovnem segrevanju razredčite z jušno osnovo ali vodo.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Locro de trigo
'Locro' je duša andske regije, gosta, nasitna ragu juha, ki spominja na čase pred špansko osvojitvijo. Medtem ko je najbolj znana različica s koruzo, ta verzija (de trigo) uporablja oluščeno pšenico, ki daje jedi posebno, žvečljivo teksturo. Kolagen iz svinjine in škrob iz pšenice skupaj zgostita juho v kremasto enolončnico, ki pogreje.
Sestavine
500
g
Svinjska pleča (narezana na kocke)
200
g
Oluščena pšenica (predkuhana ali ješprenj)
2
steblo
Korenje
1
kos
Čebula
3
strok
Česen
100
g
Kuhana koruza (lahko iz pločevinke)
100
g
Kuhan bel fižol (lahko iz pločevinke)
2
žlica
Mast ali olje
1
žlička
Sol
0.5
žlička
Črni poper
1
šopek
Svež koriander
1
kos
Limeta ali limona
1.5
liter
Jušna osnova ali voda
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Lonec z debelim dnom ali litoželezna posoda
- Deska za rezanje
- Nož
Informacije o alergenih
Gluten
Navodila
1
✓
Pšenico temeljito operite. Če ne uporabljate predkuhane, jo 20 minut predkuhajte v slani vodi, nato odcedite.
Nasvet: Pšenični škrob bo zgostil jed, a če ni predkuhana, se ne bo nikoli zmehčala hkrati z mesom.
2
✓
Meso narežite na 2 cm velike kocke. V loncu na maščobi meso popecite, da postane belo.
Nasvet: Ni treba popolnoma zapeči, le 'zapreti' vlakna.
3
✓
Dodajte drobno nasekljano čebulo, korenje in česen. Dušite skupaj 5 minut.
Nasvet: Aroma zelenjave tako bolje prepoji maščobo.
4
✓
Zalijte z osnovo/vodo, solite, poprajte in dodajte pripravljeno pšenico. Kuhajte pokrito na majhnem ognju približno 45-50 minut, dokler meso ni mehko in pšenica kuhana.
Nasvet: Med počasnim kuhanjem vezivna tkiva mesa postanejo želatinasta, kar naredi juho svilnato.
5
✓
Na koncu vmešajte koruzo in fižol ter kuhajte še 5 minut, da se pregrejeta.
Nasvet: Ta sta že mehka, zato se ne smeta razkuhati.
6
✓
Pri serviranju obilno potresite s svežim koriandrom in stisnite limetin sok.
Nasvet: K mastnim, škrobnim jedem je nujna kislina (citrus), ki osveži okuse in pomaga pri prebavi.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g Svinjska pleča (narezana na kocke)
- 200 g Oluščena pšenica (predkuhana ali ješprenj)
- 2 steblo Korenje
- 1 kos Čebula
- 3 strok Česen
- 100 g Kuhana koruza (lahko iz pločevinke)
- 100 g Kuhan bel fižol (lahko iz pločevinke)
- 2 žlica Mast ali olje
- 1 žlička Sol
- 0.5 žlička Črni poper
- 1 šopek Svež koriander
- 1 kos Limeta ali limona
- 1.5 liter Jušna osnova ali voda