Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina)
Onigiri z nadevom Nori tsukudani iz alg kuhanih v omaki sveže postrežen
Japonski onigiri, polnjen z aromatično pasto iz alg

Onigiri z nadevom Nori Tsukudani iz alg kuhanih v omaki

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Onigiri (riževa kroglica) je sendvič Japoncev: praktičen, prenosljiv in neskončno prilagodljiv. Tsukudani je starodavna metoda konzerviranja, kjer osnovno sestavino (tu alge Nori) kuhajo v sojini omaki in sladkorju v gosto, črno pasto. Ta slano-sladka 'morska marmelada' ustvari popoln kontrast z nevtralnim, mehkim belim rižem. Njena veličastnost je v preprostosti.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 50 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Japonska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Kuhalnik riža ali lonec
  • Skodelica z vodo za umivanje rok
  • Folija (neobvezno za oblikovanje)

Informacije o alergenih

⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

Riž operite, skuhajte in pustite stati 10 minut. Pomembno: onigiri riža NE začinimo s kisom (to je suši), le navaden kuhan riž!

Nasvet: Vsebnost škroba v rižu zagotavlja sprijemanje, ne operite ga preveč do čistega, kot basmati.
2 ✓

Priprava Tsukudanija: 2 lista nori alg natrgajte na majhne koščke in jih za 5 minut namočite v 1 dl vode, da postanejo kašasti.

Nasvet: Posušen nori se hitro rehidrira in prevzame kremasto konsistenco.
3 ✓

Nori kašo dajte v majhno kozico s sojino omako, mirinom, sakejem in sladkorjem. Kuhajte na majhnem ognju ob stalnem mešanju, dokler tekočina ne izhlapi in dobite gosto, črno kremo. Pustite, da se ohladi.

Nasvet: Ta 'kombu marmelada' je esenca umamija.
4 ✓

Navlažite si dlani in nanje vtrite ščepec soli. Vzemite prgišče toplega riža v dlan.

Nasvet: Sol na rokah začini zunanjo plast riža in tudi razkuži.
5 ✓

V sredino riža vtisnite vdolbino, dajte vanjo 1 žličko kreme Tsukudani, nato prekrijte z rižem.

Nasvet: Ne dajte preveč nadeva, sicer bo med stiskanjem iztekel.
6 ✓

Z odločnimi, a previdnimi pritiski oblikujte trikotnik ali kroglico.

Nasvet: Cilj je, da se zrna sprimejo, a se ne zmečkajo v maso.
7 ✓

Preostali 1 list nori alge narežite na trakove in enega prilepite na dno onigirija (to je 'držalo').

Nasvet: Hrustljav nori prepreči, da bi se riž med jedjo prilepil na prste.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj riževa kroglica razpade?
Ali niste uporabili pravega riža (sprime se le kratkozrnati japonski riž) ali pa so bile vaše roke/nadev preveč mokri. Riž je treba oblikovati vročega!
Se lahko je hladno?
Da, še celo bolje! Onigiri najpogosteje jedo pri sobni temperaturi. V hladilniku riž otrdi.

Sestavine

  • 300 g Japonski riž za suši (surov)
  • 3 list Nori alge
  • 3 žlica Sojina omaka
  • 2 žlica Mirin
  • 2 žlica Sake (ali voda)
  • 1 žlička Sladkor
  • 1 ščepec Sol (za roke)
  • 1 žlica Pražena sezamova semena (neobvezno)