Bukkake udon s hladnimi udon testeninami, v dashi juhi, s svežo zelenjavo Bukkake udon Quesadilla, polnjena z jajcem in sirom, narezana na rezine, hrustljavo pečena Quesadilla z jajcem Solero Exotic tropski sadni sladoled z mangovo-pasijonkino oblogo Solero Exotic BBQ buča na žaru postrežena BBQ buča na žaru Slani bučni vaflji s parmezanom in bučnimi semeni Slani bučni vaflji Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Bukkake udon s hladnimi udon testeninami, v dashi juhi, s svežo zelenjavo Bukkake udon Quesadilla, polnjena z jajcem in sirom, narezana na rezine, hrustljavo pečena Quesadilla z jajcem Solero Exotic tropski sadni sladoled z mangovo-pasijonkino oblogo Solero Exotic BBQ buča na žaru postrežena BBQ buča na žaru Slani bučni vaflji s parmezanom in bučnimi semeni Slani bučni vaflji Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal
Pražen riž z jajci, postrežen s svežo mlado čebulo
Preprost in okusen azijski pražen riž z jajci in sojino omako

Pražen riž z jajci

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Genialnost azijske kuhinje se skriva v njeni preprostosti in umetnosti porabe ostankov. Ta jed je popoln primer, kako včerajšnji, nekoliko izsušen riž postane kraljevska jed. Skrivnost je v visoki temperaturi in hitrih gibih: riževa zrna se v vročem voku ne smejo kuhati, ampak morajo poskakovati in se pražiti ter prevzeti dimljeno aromo pražene čebule in sezamovega olja.
🕒 Priprava 10 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 25 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Azijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Vok ali velika ponev
  • Kuhalnica ali lopatka za vok
  • Oster nož
  • Deska za rezanje

Informacije o alergenih

⚠️ Jajca
⚠️ Soja

Navodila

1 ✓

Riž vzemi iz hladilnika in z roko razdrobi večje grudice, da so zrna ločena.

Nasvet: Površina hladnega riža je trša, vsebuje manj vlage, zato se med peko ne zlepi, ampak se praži (retrogradacija).
2 ✓

Čebulo nareži na drobne kocke, česen stisni, mlado čebulo nareži na tanke kolobarje.

Nasvet: Vse si pripravi pri roko, ker bo peka potekala zelo hitro.
3 ✓

Vok ali ponev segrej, da se kadi, nato vlij olje. Dodaj čebulo in česen, praži ob potresanju 1-2 minuti, da zadiši.

Nasvet: V vročem olju začne sladkor v čebuli karamelizirati, kar daje globlje okuse.
4 ✓

Čebulo potegni na rob posode in na prosto vročo površino ubij jajca. S hitrimi gibi jih umešaj v omleto, nato premešaj s čebulo.

Nasvet: Tako jajca ostanejo v kosih in ne obdajo riža kot masa.
5 ✓

Dodaj zeleni grah in razdrobljen riž. Med stalnim mešanjem in potresanjem peci 3-4 minute, da se riž pregreje.

Nasvet: Riža ne tlači, raje ga dviguj in obračaj, da zrna ostanejo cela.
6 ✓

Prelij s sojino omako in sezamovim oljem, potresi s poprom. Praži še 1-2 minuti, da riž postane enakomerno rjave barve.

Nasvet: Sojino omako polij po vroči steni posode, ne neposredno na riž, tako okus karamelizira.
7 ✓

Poskusi, po potrebi posoli (sojina omaka je slana!), nato potresi s svežo mlado čebulo in takoj postrezi.

Nasvet: Mlada čebula daje bolj mastnemu praženemu rižu hrustljavo teksturo in svežino.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je riž postal lepljiv?
Verjetno si uporabil sveže kuhan, topel riž ali pa je bilo preveč tekočine (omake). Vedno uporabljaj ohlajen, 'suh' riž!
Kaj naj naredim, če nimam voka?
Uporabi čim večjo ponev z debelim dnom in je ne prenatrpaj: peci v več porcijah, če je potrebno.

Sestavine

  • 300 g Jasminov riž (kuhan prejšnji dan, hladen)
  • 3 kos Jajce
  • 1 kos Čebula
  • 2 stroka Česen
  • 100 g Zeleni grah (lahko zamrznjen)
  • 3 žlica Sojina omaka
  • 1 žlica Sezamovo olje
  • 2 žlica Rastlinsko olje (za peko)
  • 2 steblo Mlada čebula
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Mleti črni poper