Tiramisu torta brez sladkorja v elegantni postrežbi Tiramisu torta brez sladkorja Postreženi pistacijevi makroni Pistacijevi makroni Ocvrt piščančji file, pečen zlatorjavo, postrežen s solato Ocvrt piščančji file Bananina ledena kava kremasto postrežena Bananina ledena kava Postrežena pivska barbecue omaka z rožmarinom Pivska barbecue omaka z rožmarinom Klasičen tagine s sladkim krompirjem, postrežen z bogatimi začimbami, svežim koriandrom Tagine s sladkim krompirjem Biryani z zelenjavo, bogata, začinjena zelenjava in basmati riž, okrašen s svežim koriandrom in meto. Biryani z zelenjavo Fried Chicken Bao s hrustljavim piščančjim filejem in kumarami Fried Chicken Bao Postrežena curryjeva omaka s česnom in limeto Curryjeva omaka s česnom in limeto Bučna kremna juha, postrežena s praženimi semeni in svežim oljčnim oljem. Bučna kremna juha s praženimi semeni Bukkake udon s hladnimi udon testeninami, v dashi juhi, s svežo zelenjavo Bukkake udon Quesadilla, polnjena z jajcem in sirom, narezana na rezine, hrustljavo pečena Quesadilla z jajcem Solero Exotic tropski sadni sladoled z mangovo-pasijonkino oblogo Solero Exotic BBQ buča na žaru postrežena BBQ buča na žaru Slani bučni vaflji s parmezanom in bučnimi semeni Slani bučni vaflji Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Tiramisu torta brez sladkorja v elegantni postrežbi Tiramisu torta brez sladkorja Postreženi pistacijevi makroni Pistacijevi makroni Ocvrt piščančji file, pečen zlatorjavo, postrežen s solato Ocvrt piščančji file Bananina ledena kava kremasto postrežena Bananina ledena kava Postrežena pivska barbecue omaka z rožmarinom Pivska barbecue omaka z rožmarinom Klasičen tagine s sladkim krompirjem, postrežen z bogatimi začimbami, svežim koriandrom Tagine s sladkim krompirjem Biryani z zelenjavo, bogata, začinjena zelenjava in basmati riž, okrašen s svežim koriandrom in meto. Biryani z zelenjavo Fried Chicken Bao s hrustljavim piščančjim filejem in kumarami Fried Chicken Bao Postrežena curryjeva omaka s česnom in limeto Curryjeva omaka s česnom in limeto Bučna kremna juha, postrežena s praženimi semeni in svežim oljčnim oljem. Bučna kremna juha s praženimi semeni Bukkake udon s hladnimi udon testeninami, v dashi juhi, s svežo zelenjavo Bukkake udon Quesadilla, polnjena z jajcem in sirom, narezana na rezine, hrustljavo pečena Quesadilla z jajcem Solero Exotic tropski sadni sladoled z mangovo-pasijonkino oblogo Solero Exotic BBQ buča na žaru postrežena BBQ buča na žaru Slani bučni vaflji s parmezanom in bučnimi semeni Slani bučni vaflji Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem
Postrežen prekajen BBQ rostbif
Sočen, dimljen BBQ rostbif, počasi pečen

Prekajen BBQ rostbif (nizki hrbet)

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Rostbif (New York Strip) je eden izmed favoritov ljubiteljev zrezkov, saj ima intenzivnejši mesni okus kot pljučna pečenka, običajno pa ima tudi lepo plast maščobe. Pri pripravi v slogu BBQ je cilj dvojen: s počasnim dimljenjem prepojiti vlakna, nato pa maščobno plast hrustljavo zapeči. Ta metoda zagotavlja, da notranjost mesa ostane enakomerno rožnata (ni sivega, prepečenega pasu), zunanjost pa dobi skorjico, bogato z okusom.
🕒 Priprava 45 min
🍳 Kuhanje 1 ura
⌛ Skupni čas 1 ura 55 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 780 kcal
🌍 Kuhinja Ameriška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Smoker
  • Termometer za meso
  • Rešetka za žar za pečenje

Informacije o alergenih

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Ribe (Worcestershire)

Navodila

1 ✓

Meso temperirajte na sobni temperaturi, obrišite do suhega.

Nasvet: Doseganje enakomerne notranje temperature se začne s temperiranjem.
2 ✓

Premažite z oljem in Worcestershire omako, nato z mešanico začimb.

Nasvet: Rostbif prenese močnejše začimbe.
3 ✓

Dimite na 110 °C, dokler notranja temperatura ne doseže 48–50 °C.

Nasvet: To se morda zdi še surovo, a končno pečenje bo to uredilo.
4 ✓

Pustite počivati 10 minut.

Nasvet: Pripravite žar za direktno peko (maks. temperatura).
5 ✓

Pecite 1–2 minuti na vseh straneh. Posebej bodite pozorni na maščobni rob!

Nasvet: Maščobo pecite toliko časa, da postane zlata in hrustljava, sicer bo ostala žilava.
6 ✓

Čisto na koncu tanko premažite z BBQ omako in pred rezanjem pustite počivati.

Nasvet: Če režete vroče, izteče sok.

Pogosta vprašanja o receptu

Kaj naj naredim z maščobnim robom?
Ne odrežite ga pred peko! Maščoba daje mesu okus. Pri pečenju obrnite meso na bok in hrustljavo zapecite tudi maščobo.
Zakaj toliko časa počiva?
Med počivanjem se mesna vlakna sprostijo, sok, ki se je med peko pomaknil v sredino mesa, pa se ponovno porazdeli.

Sestavine

  • 1200 g Goveji hrbet (rostbif, v kosu)
  • 1 žlica Groba sol
  • 1 žlica Sveže mlet črni poper
  • 1 žlička Česen v prahu
  • 1 žlička Dimljena paprika
  • 1 žlica Rjavi sladkor
  • 1 žlička Mleta kumina
  • 2 žlica Worcestershire omaka
  • 2 žlica Oljčno olje
  • 150 ml BBQ omaka
  • 500 g Les za dimljenje (hrast)