Pintxo Gilda, z olivami, sardoni in papriko na nabodalu Pintxo Gilda Kolumbijski mondongo, mesna juha s koruzo in belim fižolom, postrežena Mondongo colombiano Ananasov tangsuyuk, postrežen s hrustljavim mesom in svežo zelenjavo. Ananasov tangsuyuk Ravioli z belo čokolado in malinami postreženi Ravioli z belo čokolado in malinami Medeni jabolčni šarkelj Medeni jabolčni šarkelj Pani puri z ananasovo vodo, postrežen s svežim koriandrom in meto Pani puri z ananasovo vodo Cullen Skink s smetano, postrežen s svežim peteršiljem Cullen skink s smetano Pierogi z mesnim nadevom, postreženi z mesnim nadevom in praženo čebulo Pierogi z mesnim nadevom Kake udon osnovna udon juha v skledi z dashi osnovo, okrašena s svežo mlado čebulo in sezamovimi semeni Kake udon Mešanica BBQ marinade z rdečim vinom in čilijem v skledi BBQ marinada z rdečim vinom in čilijem Svež, pečen sambousek z jajčevci, postrežen s humusom Sambousek z jajčevci Vaflji s pečenimi žuželkami, črički, mokarji in pomako postreženi Vaflji s pečenimi žuželkami Sveže pečene palačinke s pečeno papriko Palačinke s pečeno papriko Slan vafelj za kosilo s sirom in šunko Vafelj za kosilo Vaflji na nabodalih postreženi Vaflji na nabodalih Trinxat de la Cerdanya s svežim peteršiljem Trinxat de la cerdanya Palačinke polnjene s tofujem sveže pečene Palačinke polnjene s tofujem Postrežene pogačice s kozjim sirom in medom Pogačice s kozjim sirom in medom Pivski vaflji, postreženi Pivski vaflji Postrežen pikanten achar Pikanten achar Pintxo Gilda, z olivami, sardoni in papriko na nabodalu Pintxo Gilda Kolumbijski mondongo, mesna juha s koruzo in belim fižolom, postrežena Mondongo colombiano Ananasov tangsuyuk, postrežen s hrustljavim mesom in svežo zelenjavo. Ananasov tangsuyuk Ravioli z belo čokolado in malinami postreženi Ravioli z belo čokolado in malinami Medeni jabolčni šarkelj Medeni jabolčni šarkelj Pani puri z ananasovo vodo, postrežen s svežim koriandrom in meto Pani puri z ananasovo vodo Cullen Skink s smetano, postrežen s svežim peteršiljem Cullen skink s smetano Pierogi z mesnim nadevom, postreženi z mesnim nadevom in praženo čebulo Pierogi z mesnim nadevom Kake udon osnovna udon juha v skledi z dashi osnovo, okrašena s svežo mlado čebulo in sezamovimi semeni Kake udon Mešanica BBQ marinade z rdečim vinom in čilijem v skledi BBQ marinada z rdečim vinom in čilijem Svež, pečen sambousek z jajčevci, postrežen s humusom Sambousek z jajčevci Vaflji s pečenimi žuželkami, črički, mokarji in pomako postreženi Vaflji s pečenimi žuželkami Sveže pečene palačinke s pečeno papriko Palačinke s pečeno papriko Slan vafelj za kosilo s sirom in šunko Vafelj za kosilo Vaflji na nabodalih postreženi Vaflji na nabodalih Trinxat de la Cerdanya s svežim peteršiljem Trinxat de la cerdanya Palačinke polnjene s tofujem sveže pečene Palačinke polnjene s tofujem Postrežene pogačice s kozjim sirom in medom Pogačice s kozjim sirom in medom Pivski vaflji, postreženi Pivski vaflji Postrežen pikanten achar Pikanten achar
Ravioli z belo čokolado in malinami postreženi
Gurmanski sladki ravioli, polnjeni z belo čokolado, postreženi s toplimi malinami in smetanovo polivko.

Ravioli z belo čokolado in malinami

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
Ravioli so svet osvojili s tradicionalno slanim nadevom, vendar je nevtralno sveže testo odlična osnova tudi za sladice. Ta jed je utelešenje italijanskega 'dolce vita': bogastvo maskarponeja in bele čokolade preseka kislost malin, vse to pa objema svilnata, masleno-vanilijeva omaka. Eleganten zaključek slavnostne večerje, kjer je priprava testenin lahko tudi skupni program.
🕒 Priprava 40 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 1 ura
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Italijanska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Valjar ali strojček za testenine
  • Rezalnik za raviole ali oster nož
  • Metlica za stepanje
  • Široka ponev

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Jajca
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Za testo moko stresite na delovno površino, v sredino naredite jamico. Ubijte jajca, dodajte olje in sol, nato z vilicami začnite stepati jajca, postopoma vmešavajte moko.

Nasvet: Metoda 'vulkana' pomaga, da jajce ne izteče. Moko vdelujte le toliko časa, dokler jo vpija.
2 ✓

Z rokami gnetite testo 8-10 minut, dokler ni popolnoma gladko in elastično. Zavijte v folijo in pustite počivati na sobni temperaturi 30 minut.

Nasvet: Med počitkom se glutenska vlakna sprostijo, zato bo testo lažje razvaljati in ne bo skočilo nazaj.
3 ✓

Pripravite nadev: belo čokolado stopite nad paro, nato gladko zmešajte z maskarponejem in postrganimi semeni vanilije. Maline zmečkajte z vilicami in previdno vmešajte v kremo.

Nasvet: Malin ne mešajte preveč, naj ostane koščki zaradi teksture. Če je krema premehka, jo dajte v hladilnik.
4 ✓

Testo razvaljajte zelo na tanko (pribl. 1-2 mm), da je skoraj prozorno. Iz njega izrežite parno število kvadratov 5x5 cm.

Nasvet: Če je testo debelo, bodo robovi, kjer je dvojno, med kuhanjem ostali trdi.
5 ✓

Na sredino kvadratov testa dajte žličko nadeva. Robove testa premažite z malo vode, nato pokrijte z drugim listom testa (ali prepognite na pol) in s prsti stisnite skupaj, da iztisnete zrak.

Nasvet: Pomembno je zapiranje brez zraka, sicer se ravioli med kuhanjem napihnejo in počijo (toplotno raztezanje).
6 ✓

V velikem loncu zavrite vodo, rahlo jo osolite. Vrzite vanjo raviole in kuhajte 3-4 minute. Dobri so, ko priplavajo na površje vode.

Nasvet: Sveže testenine se kuhajo veliko hitreje kot suhe, zato jih ne puščajte samih!
7 ✓

Medtem v ponvi segrejte maslo, smetano in preostalo čokolado, dokler ne dobite svilnate omake.

Nasvet: Delajte na nizkem ognju, ker se čokolada in maslo zlahka zažgeta.
8 ✓

S penovko prenesite raviole neposredno v omako, previdno premešajte, nato postrezite s sladkorjem v prahu in svežimi malinami.

Nasvet: Omaki lahko dodate žlico škrobnate vode od kuhanja testenin, to pomaga pri zgostitvi (emulgiranje).

Pogosta vprašanja o receptu

Nadev je med kuhanjem iztekel. Zakaj?
Verjetno niste dovolj temeljito zaprli robov testa ali pa ste dali preveč nadeva, ki se je zaradi toplote razširil.
Lahko raviole pripravim vnaprej?
Da, surove lahko zamrznete na pladnju, nato jih shranite v vrečki. Pri kuhanju jih zamrznjene vrzite v vodo, kuhati jih je treba le nekaj minut dlje.

Sestavine

  • 250 g Gladka moka (tip 500)
  • 2 kos Jajce (velikost M)
  • 10 ml Oljčno olje
  • 100 g Bela čokolada
  • 120 g Sveže maline
  • 100 g Maskarpone
  • 30 g Med
  • 1 kos Stroka vanilije
  • 20 g Sladkor v prahu (za serviranje)
  • 30 g Maslo
  • 100 ml Smetana (30%)
  • 1 ščepec Sol