Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina)
Semla z medeno kremo, postreženo pecivo
Puhasto pecivo semla s kapico in sladko kremo

Semla z medeno kremo

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
Semla (ali fastlagsbulle) je skandinavski odgovor na krof, ki ga tradicionalno uživajo na pustni torek, danes pa kadarkoli od božiča do velike noči. Ta različica prinaša lažji, medeni pridih klasičnemu mandljevemu polnilu. Skrivnost kvašenega testa je kardamom (tudi če ga recept ne zahteva, ščepec naredi čudeže!), skrivnost nadeva pa zračnost stepene smetane. Švedi jo pogosto uživajo namočeno v toplo mleko ('hetvägg').
🕒 Priprava 1 ura 30 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 1 ura 50 min
🍽️ Porcije 10 porcij
🔥 Kalorije 350 kcal
🌍 Kuhinja Skandinavska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Kuhinjski robot (za gnetenje)
  • Pekač s papirjem za peko
  • Metlica za stepanje
  • Kuhinjska krpa (za vzhajanje)

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajca

Navodila

1 ✓

V mlačno mleko nadrobite kvas, dodajte kavno žličko sladkorja in pustite 10 minut, da se speni (vzhaja).

Nasvet: Če je mleko prevroče (nad 40°C), ubije kvasovke in testo ne bo vzhajalo.
2 ✓

V veliki skledi zmešajte moko, preostali sladkor, sol, vanilijev sladkor (in kardamom). Dodajte vzhajan kvas, jajce in stopljeno maslo.

Nasvet: Sol zavira kvas, zato jo vmešajte v moko, preden pride v stik s tekočino.
3 ✓

Testo gnetite s strojem ali ročno 8–10 minut, dokler ne postane sijoče, gladko in odstopi od sten posode. Pokrijte in pustite vzhajati na toplem 60 minut (da se podvoji).

Nasvet: Med gnetenjem se razvije glutenska mreža, ki zadrži plinske mehurčke, nastale pri vzhajanju.
4 ✓

Testo zvrnite na desko, razdelite na 10 enakih delov. Oblikujte čvrste kroglice tako, da jih valjate pod dlanjo.

Nasvet: Krožno oblikovanje napne površino, zato žemljica med peko lepo naraste.
5 ✓

Kroglice položite na pekač s papirjem za peko, pokrijte in ponovno vzhajajte 30–40 minut.

Nasvet: Drugo vzhajanje da žemljici končno mehkobo.
6 ✓

Po vrhu jih premažite z malo razžvrkljanega jajca, nato pecite v pečici, ogreti na 180°C, 15–20 minut do zlato rjave barve. Pustite, da se popolnoma ohladijo na rešetki.

Nasvet: Nikoli ne polnite vročega peciva, ker se bo smetana takoj stopila in postala tekoča!
7 ✓

Žemljicam odrežite pokrov. Smetano trdo stepite z medom. Žemljice napolnite s kremo in nanje položite pokrov.

Nasvet: Hladno smetano je lažje stepsti do trdega, ker so maščobne kroglice bolj trdne.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj vrh žemljice poči?
Verjetno je testo vzhajalo prehitro ali pa površina pri oblikovanju ni bila dovolj gladko zaokrožena.
Ali lahko izpustim pripravo kvasa?
Če uporabljate suhi kvas, da, pri svežem kvasu pa priprava zagotavlja, da je aktiven in lepo dvigne testo.

Sestavine

  • 500 g Bela moka (tip 500)
  • 50 g Kristalni sladkor
  • 25 g Svež kvas (ali 7g suhega)
  • 250 ml Mlačno mleko (pribl. 30-35°C)
  • 1 kos Jajce (sobne temperature)
  • 1 žlička Sol
  • 50 g Stopljeno maslo (ne vroče)
  • 200 ml Hladna sladka smetana za stepanje (min. 30%)
  • 2 žlica Med
  • 1 zav. Vanilijev sladkor
  • 1 kavna žlička Mlet kardamom (neobvezno, a priporočljivo)