Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Tajski sladki cmoki s kokosovim mlekom na bananinem listu
Žvečljiva tajska sladica s kokosovim mlekom, pripravljena v sopari

Tajski sladki cmoki s kokosovim mlekom

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Sladice
Sladica, ki jo je navdihnil tajski 'Khanom Tom'. Mešanica riževe moke in tapioke pod vplivom toplote ustvari edinstveno, gumijastim bonbonom podobno prožno, 'žvečljivo' (chewy) teksturo, ki je v azijski kuhinji zelo cenjena. Kokosovo mleko ne le aromatizira, ampak kot maščoba tudi mehča testo.
🕒 Priprava 25 min
🍳 Kuhanje 12 min
⌛ Skupni čas 37 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Tajska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Parilnik
  • Skleda za mešanje
  • Bananin list ali papir za peko

Informacije o alergenih

⚠️ Kokos

Navodila

1 ✓

Moke zmešaj s sladkorjem, soljo in kokosovo moko. Postopoma prilivaj kokosovo mleko in zamesi gladko testo.

Nasvet: Tapiokina moka daje prožnost, riževa moka pa oporo. Razmerje med njima določa teksturo.
2 ✓

Pusti počivati 5 minut, da se moke hidrirajo.

3 ✓

Z vlažnimi rokami oblikuj cmoke.

Nasvet: Testo je lahko lepljivo, voda tvori plast med roko in testom.
4 ✓

Položi v parilnik, obložen z bananinim listom ali papirjem. Pari 10-12 minut, dokler testo ne postane rahlo prosojno.

Nasvet: Prosojnost kaže, da je škrob 'kuhan' (želatiniziran).
5 ✓

Postrezi toplo.

Nasvet: Ko se ohladi, škrob rekristalizira (retrogradacija) in cmok postane trši.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se je med parjenjem razlezel?
Testo je bilo preredko. Testo iz riževe moke mora biti gnetljivo, ne tekoče.
Kje dobim tapiokino moko?
V azijskih trgovinah ali trgovinah z zdravo prehrano se lahko imenuje tudi 'tapiokin škrob'.

Sestavine

  • 150 g Riževa moka (navadna, ne lepljiva)
  • 50 g Tapiokina moka
  • 200 ml Kokosovo mleko (konzerva)
  • 50 g Kokosova moka
  • 2 žlica Sladkor
  • 1 ščepec Sol